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餐饮服务与数字化运营
『简体书』 作者：徐文苑 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-01-01 本教材是为了适应工学结合教学体系改革的需要，采用项目化的编写思路，以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点，以餐饮职业岗位群的工作任务和能力需求为依据，结合我国餐饮业发展的实际情况，以“工作任务项目化”为途径，对餐饮企业在生产、经营、管理和销售过程中应用的理论与实务 ... |
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前厅服务与数字化运营
『简体书』 作者：徐文苑，徐萌 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-08-01 本教材以天津市职业教育精品在线开放课程“前厅管理与实务”为依托，以酒店典型工作任务、案例等为载体，对接酒店行业职业标准和岗位（群）能力要求，融入在线精品课程资源，通过数字化内容推动课堂教学革命，体现现代服务业发展的新规范、新标准，反映人才培养模式改革方向，满足酒店行业技术技能人才需求变化。本教材将课程内容重构为3大模块 ... |
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酒店客房服务与管理
『简体书』 作者：徐文苑 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-12-01 本教材以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点。根据酒店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述。 ... |
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酒店客房服务与管理（第二版）
『简体书』 作者：徐文苑 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-08-01 结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，即走进客房部、客房产品设计、客房清洁保养、客房对客服务、计划卫生与公共区域清洁保养、洗衣房与布草房管理、客房安全管理、客房设备与用品管理、客房部基层管理。每个任务前 ... |
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邮轮前厅服务与管理（李肖楠）（第二版）
『简体书』 作者：李肖楠、徐文苑 主编 李军委 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-03-01 《邮轮前厅服务与管理》为普通高等学校邮轮服务与管理专业系列教材之一。本书以学生就业为导向，以服务邮轮行业为宗旨，以前厅主要岗位工作任务为主线，以提高学生的服务水平为目的编写而成。书中包括走进国际邮轮前厅、登船服务、礼宾服务、前台接待服务、电话总机服务、岸上观光服务、未来航程销售和预订、邮轮收银服务和顾客关系管理9个工作 ... |
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国际邮轮餐饮实训指导教程（曹艳芬）
『简体书』 作者：曹艳芬，徐文苑 主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-05-01 本书是普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材之一，以邮轮餐饮服务职业能力培养为核心，以实际工作流程为主线，分为邮轮餐饮认知、邮轮餐饮服务技能、邮轮餐饮服务实训、邮轮餐饮服务技巧四个模块，包括邮轮餐饮部认知、托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、点菜、上菜、分菜服务、撤换餐用具、自助餐服务、西餐服务、特色宴会服务、客舱送餐服务 ... |
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酒店前厅服务与管理
『简体书』 作者：徐文苑 出版：高等教育出版社 日期：2017-02-01 本教材是十二五职业教育国家规划教材，也是高职酒店管理专业*教学资源库的配套系列教材，内容分为7大模块：客房预订、礼宾服务、前厅接待、住店服务、收银服务、客房销售和前厅部基层管理。每个模块前有知识与能力目标、情境导入、中间穿插知识链接与知识拓展，*后有案例分析与实训操作，可供学生学习和练习。 本教材主要适用于高等职业院 ... |
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邮轮前厅服务与管理（李肖楠）
『简体书』 作者：李肖楠，徐文苑 主编 李军委 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-08-01 《邮轮前厅服务与管理》一书为普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材。本书以学生就业为导向，以服务邮轮行业为宗旨，以前厅主要岗位工作任务为主线，以提高学生的服务水平为目的编写而成。书中包括走进国际邮轮前厅、登船服务、礼宾服务、前台接待服务、电话总机服务、岸上观光服务、未来航程销售和预订、邮轮收银服务和顾客关系管理9个 ... |
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中国饮食文化
『简体书』 作者：徐文苑 主编 出版：北京交通大学出版社 日期：2014-04-01 徐文苑编著的《中国饮食文化项目制任务驱动型教材21世纪高职高专规划教材》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮 ... |
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