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张慜
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调理食品高效优质物理加工技术（精）
『简体书』 作者：张慜 出版：江苏科学技术出版社 日期：2020-10-01 本书是一本关于调理食品高效优质物理加工理论与实践的专著，是作者18年来科研实践与理论成果的总结。本书以调理食品为研究对象，按照品质调控的工艺节点，从保鲜与烫漂前处理、包装配送后处理、杀菌、冷冻、脱水、挤压3D打印等方面系统分析和总结国内外*调理食品高效优质物理加工理论、技术及设备，结合研究实例，阐述了调理食品的典型高效 ... |
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特色调味品加工品质调控技术理论与实践
『简体书』 作者：张慜 等著 出版：化学工业出版社 日期：2014-05-01 本书共分6章，分别讲述了特色调味品开发概论，特色调味品加工的品质控制技术体系，特色调味品的包装新技术，特色调味品的配送新体系，不同形态的传统特色调味品加工工艺及品质调控，特色调味品常规加工和新型加工技术及其研究实例。 本书可供食品生产企业、农产品加工及研发单位的工程技术人员阅读参考；也可作为高等院 ... |
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