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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 孔保华 主编 ”共有 9 结果： 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索
肉制品加工新技术 肉制品加工新技术
『简体书』 作者：孔保华，陈倩，刘骞　　出版：科学出版社　　日期：2023-07-01
《肉制品加工新技术》系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。《肉制品加工新技术》分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原理、肉制品保藏新技术及原理。《肉制品加工新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍国内外功能肉制品的开发及肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技 ...		 詳情>>
售價：HK$ 135.7

肉制品检测新技术 肉制品检测新技术
『简体书』 作者：陈倩，殷小钰，孔保华　　出版：科学出版社　　日期：2023-09-01
《肉制品检测新技术》分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。《肉制品检测新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

肉制品品质及质量控制 肉制品品质及质量控制
『简体书』 作者：孔保华 等　　出版：科学出版社　　日期：2015-07-01
由孔保华、刘骞、陈洪生等编著的《肉制品品质 及质量控制》以目前国内外关于肉制品品质及质量控 制方面的研究为基础．系统概述了肉及肉制品的基础 理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技 术，力求反映现代肉及肉制品品质和质量控制。全书 分为5篇．共计26章，主要内容包括原料肉的质量特 征、肉制品加工 ...		 詳情>>
售價：HK$ 255.3

实用肉制品加工技术 实用肉制品加工技术
『简体书』 作者：刘骞、孔保华 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2022-07-01
本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验，肉制品加工用辅料的品种和性质，肉制品加工常用设备，腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元，肉制品食用品质及感官质量评定，腌腊肉制品、酱卤肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要点，超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。 本书适合肉制品加工企业技术人员、高等院校师 ...		 詳情>>
售價：HK$ 79.4

肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材） 肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
『简体书』 作者：孔保华、陈倩 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-08-01
本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和加工技术，包括畜禽的屠宰加工与分割分级、屠宰后肉的变化、原料肉的形态结构、肌肉蛋白质的功能特性、原料肉贮藏保鲜技术、肉品加工用辅料及添加剂、肉制品加工原理及典型制品工艺流程等方面的内容。 本教材紧密结合我国肉类制品工业的现状，及时反映了国内外先代肉品科学技术的*进展。内容新颖、 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.1

肉品科学与技术 肉品科学与技术
『简体书』 作者：孔保华, 马丽珍　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
...		 詳情>>
售價：HK$ 69.3

肉品科学与技术（第二版）（高等学校专业教材） 肉品科学与技术（第二版）（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：孔保华，韩建春 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2011-07-01
孔保华、韩建春主编的《肉品科学与技术第2版》的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才。本版教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本，在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、 ...		 詳情>>
售價：HK$ 115.1

西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书 西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书
『简体书』 作者：孔保华 主编　　出版：中国农业出版社　　日期：2013-12-01
《西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低 温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代 加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、 加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代 肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。 重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术，新技术 在西式低温 ...		 詳情>>
售價：HK$ 111.3

肉制品深加工技术 肉制品深加工技术
『简体书』 作者：孔保华 主编　　出版：科学出版社　　日期：2014-06-01
《肉制品深加工技术》比较全面、系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面的知识。其中肉类科学的基 ...		 詳情>>
售價：HK$ 202.8

>>> （頁碼:1/1　行數:20/9） 1  

 

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