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餐厅服务基本技能（第3版）
『简体书』 作者：周武杰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-12-01 《餐厅服务基本技能》是就业技能培训教材中的一种，其主要内容包括餐厅服务认知、餐厅服务员的基本技能、接待服务、餐饮服务礼仪、顾客投诉处理等。教材内容图文并茂，操作技能突出，语言通俗易懂，实践性和可操作性都比较强，便于学员学习和掌握。 该选题价值：2020年是职业技能提升行动政策红利的集中释放期，抓住历 ... |
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德清地方名菜名点
『简体书』 作者：周武杰 主编 出版：浙江工商大学出版社 日期：2014-06-01 本书分菜肴篇、面点篇、宴席篇、原料篇几个部分，系统地介绍了在德清饮食市场和百姓日常生活中具有一定影响的传统菜肴和面点、德清地方特色的名宴、盛产于德清的特色烹饪原料。本书可供德清餐饮界同仁交流，也可作为职业学校烹饪旅游专业师生的教学补充资料使用，以更好地为地方经济建设服务。 ... |
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炉台实战技艺
『简体书』 作者：周武杰 出版：北京师范大学出版社 日期：2012-10-01 《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现“教学做评一体化”的教学模式，帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术，达到实用与够用统一，实战与理论互补，为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打 ... |
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