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川菜东征记
『简体书』 作者：周松芳 出版：生活书店出版有限公司 日期：2025-08-01 周松芳饮食史写作的又一力作，讲述了民国时期川菜如何从四川扩张至全国进而成为“标准国菜”的发展历程。作者以治史之法写饮食文章，广搜史料，通过私人日记、旧报杂志、公家档案、书籍著作等文献资料，展现了那些先后落地于武汉、北京、上海、南京、昆明、广州等城市的大小川菜馆的风貌，以及它们如何成为当地人日常饮食和文化活动中不可缺少的 ... |
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大儒与半仙 ——刘伯温新传
『简体书』 作者：周松芳 出版：东方出版中心 日期：2025-07-01 大明开国年间，洪武帝朱元璋统一天下，以刘伯温为代表的浙东士人，起到了出谋划策、治国理政的关键作用。和朱元璋赖以起家的淮西军功贵族集团不同，浙东士人儒家本色，有念于前朝的宽厚优容，而对新朝的鼎革酷烈心态颇为复杂。 在元末明初这个激荡动乱的大时代，一代儒士怎样走过他的一生？本书从刘基生前志在大儒，身后却成为半仙这一角度切 ... |
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岭南饮食文化.岭南文化读本系列 介绍广府、潮州、客家三大民系为主的饮食文化发展过程及特点
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东人民出版社 日期：2023-06-01 岭南饮食文化是岭南人包括外地移民、侨居者在岭南有关饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和，涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化成果。本书从岭南地域文化的角度对岭南饮食文化进行简要系统介绍，以地域分类，重点介绍岭南主要是广东省境内广府、潮州、客家三大民系为主的饮食文化发展过程及主要特点，对各大菜系的代表菜式做重点介绍 ... |
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广东食语
『简体书』 作者：周松芳 著 出版：团结出版社 日期：2024-08-01 本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。作者借“一个词是一部文化史”的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮 ... |
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饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化
『简体书』 作者：周松芳 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2021-03-01 鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独中华美食一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特 ... |
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民国粤味：粤菜师傅的老菜谱
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东旅游出版社 日期：2021-07-01 粤菜随着广东人前往上海滩的开埠而逐渐闻名，直至发展到今天全国人民心向往之的“食在广东”;北京著名的谭家菜也在南海找到了根，这一系列正是挖掘粤菜文化的根，从粤菜的“前世”说起，找出粵菜文化的传承。《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以早年刊发于报刊等之文人食客和行家里手的饮食散记为主体，著者配以按语和适当分析，以方便当今读者理 ... |
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城事百年：不妨长作岭南人
『简体书』 作者：周松芳 出版：古吴轩出版社 日期：2022-07-01 本书集许地山、邵潭秋等社会各阶层各领域人士，以不同眼光、不同角度、不同语言风格的多层次、体验式讲述，围绕广州近现代以来历史变迁、社会变革的线索，呈现在历史风烟中广州人的生活状态、民风民俗、文化态度，以及永远在发展变化中的广州城市形象。 ... |
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粤菜北渐记
『简体书』 作者：周松芳 出版：东方出版中心 日期：2022-07-01 本书是著名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。 ... |
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民国衣裳：旧制度与新时尚
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东南方日报出版社 日期：2015-01-01 中山装从何而来？旗袍又经历了怎样的变迁？民国时期的民众是怎么看待时装表演的？民国政府又是怎么整治奇装异服的？《民国衣裳》带你追忆民国霓裳风情，追寻民国时代气息。 本书是周松芳博士在南方都市报副刊开设的专栏——《民国衣冠》专栏文章的结集，这一专栏用学术的标准、文学的笔触对民国时期的服饰文化进行了全方 ... |
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岭南饮食随谈
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东人民出版社 日期：2017-12-01 本书内容以粤菜饮食的几个生动活泼的具体例子，以小见大，写出粤人饮食文化以及粤菜文化走出广东的发展和变迁。《粤菜鸡珍录》《食蛇记》反映的是粤人食鸡、食蛇的饮食风俗，既有细说历史上的饮食趣闻，又记录有一批民国时期的烹调菜谱。《女招待记》是以女招待作为历史的小切入口，反映了一段粤人餐饮文化的变迁史。《献祭与享祭：礼仪、食俗与 ... |
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岭南饮食文化
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东人民出版社 日期：2019-03-01 本书为岭南文化读本之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。 本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子： 引子 * ... |
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岭南文化知识书系：海派粤菜与海外粤菜
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东人民出版社 日期：2020-04-01 本书为《岭南文化知识书系》之一种，是继《岭南饮食随谈》后又一本讲述岭南饮食文化的作品。本书特意选取了宵夜馆、信丰鸡、冠生园的有趣故事，铺开一条粤菜从广东走向全国各地的发展之路；接着娓娓道来李鸿章访美掀起的杂碎热、万花楼传奇等历史故事，勾勒出一幅幅中餐馆在海外发展的图景。这些看似漫不经心的小故事，都是在众多民国时期的报刊 ... |
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广东味道（挖掘日常饮食中的文化趣闻）
『简体书』 作者：周松芳 出版：花城出版社 日期：2015-08-01 广东人对“吃”的追求，往往令外来人难以理解。“吃”听起来大俗，其实深究其道，亦能够大雅。民以食为天，对食物的讲究，亦可看做对生活的一种追求。广东的味之道，或许人人都有自己的一套理念，中山大学著名学者、老西关黄天骥教授就认为：广州人务实，只要好吃，便不拘材料贵贱，也不拘吃的形式；小摊档前，平起平坐的氛 ... |
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汤显祖的岭南行——及其如何影响了《牡丹亭》
『简体书』 作者：周松芳 出版：广东南方日报出版社 日期：2016-07-01 该书旨在通过勾勒汤显祖的岭南行踪，探讨岭南风物人情在汤显祖的心中的印象，及此对汤显祖戏剧创作的影响，尤其是对《牡丹亭》人物性格的创造性塑造的意义。 汤显祖是江西临川人，徐闻是岭南沿海之属。因一纸贬谪，汤显祖与徐闻联系在了一起，这位才情畅达的诗人，由临川启程，越梅岭，直下烟瘴之地，感受到的确是柳暗花明又一村的新气象。亲 ... |
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