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食品化学（通识版）（卢爱党） 食品化学（通识版）（卢爱党）
『简体书』 作者：卢爱党、姜艳军 编著　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-07-01
本教材从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在加工和贮藏中发生的化 ...		 詳情>>
售價：HK$ 42.9

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