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中职教材 中式凉菜制作技术
『简体书』 作者：刘浩翔 出版：北京师范大学出版社 日期：2015-06-16 本书由中国烹饪协会组编，是中等职业学校烹饪旅游专业项目课程教材。教材编写过程中，注重情境设置和案例分析，突出理实一体化的特点。本书主要介绍了中式凉菜制作技术和中式凉菜拼摆技术，提供了大量的制作实例，具有易教易学的特点。本书既适合于中职学校烹饪专业的学生使用，也适合于宾馆、酒店的厨师培训时使用。 ... |
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