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刘广伟 著
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中餐概论
『简体书』 作者：刘广伟 出版：高等教育出版社 日期：2024-09-01 本书为餐饮类专业新形态一体化教材。全书系统地阐述了中餐发展的全貌、现状及未来趋势，共分为六章：第一章为中餐总论，第二章为中餐食材，第三章为中餐工艺，第四章为中餐产品，第五章为中餐体系，第六章为中餐吃事。本书全面贯彻党的二十大精神，弘扬中华饮食文化，传承中华传统烹饪技艺，以全面、创新为特色，构建具有整 ... |
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大食物问题系统治理
『简体书』 作者：刘广伟 著 出版：人民出版社 日期：2024-06-01 大食物观是新时代社会发展进步的一个标志。大食物观与传统的食物观相比，范围更加宽大，不仅要看到显性问题，还要看到隐性问题；不仅是食物问题，也包括食者和食事秩序问题。习近平总书记一再强调树立大食物观。大食物观是新时代社会发展进步的一个标志。在满足了食温饱之后，如何满足食安全、食健康，成为人民美好生活的关 ... |
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食学
『简体书』 作者：刘广伟 出版：线装书局 日期：2019-01-01 该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了食学3-25学科体系，把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章，前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物 ... |
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食学（第二版）
『简体书』 作者：刘广伟 著 出版：线装书局 日期：2020-11-01 《食学》是一个解决食事问题的整体理论体系，主张对人类食事的全面认知、对食事行为的即时矫正、对食事问题的彻底解决，从而减少疾病使个体更健康、减少社会冲突使社会更和谐、减少生态冲突使种群可持续。 ... |
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电路基础
『简体书』 作者：刘广伟，黄群峰，刘伟静，赵鹏，孙雅?M 出版：清华大学出版社 日期：2020-03-01 电路原理是电气、电子、通信、计算机、自动化等专业*重要的学科基础课。主要内容包括：线电阻电路分析、非线性电阻电路分析、动态电路的时域分析和正弦激励下动态电路的稳态分析四部分内容，本书通过十章详细阐述相关内容： *章 电压、电流的约束关系；第二章 运用独立电流、电压变量的分析方法；第三章 叠加方法与网 ... |
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电子技术导论（21世纪高等学校电子信息工程规划教材）
『简体书』 作者：刘广伟 出版：清华大学出版社 日期：2013-08-01 《电子技术导论21世纪高等学校电子信息工程规划教材》结合作者多年电子技术教学实践，主要介绍安全用电常识、电子技术基础知识、常用电子元件、常用仪器仪表、焊接技术、电路设计与仿真软件的使用、现代电子信息技术、现代通信技术、物联网及电子电路设计与制作等具体内容，对初学电子技术的大学生具有一定的可操作性和指 ... |
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食学概论
『简体书』 作者：刘广伟 张振楣 出版：华夏出版社 日期：2013-01-01 食学是一门新学科，它的研究对象是人与食物的关系，研究的目的是人的健康和地球的健康。作者首次提出食业、食权、食病、食灾、食秩序、食效率等理念，首次提出“六态九直”的科学摄食方式。食学将改变人类食行为，提高人类的健康长寿水平。 ... |
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吃遍广东之潮汕的原味时光（欧阳应霁、刘广伟鼎力推荐！随书赠送
『简体书』 作者：黄静琳，邱镇城 著 出版：重庆出版社 日期：2014-02-01 《吃遍广东之潮汕的原味时光》是第一本最全面的潮汕搜食指南。潮汕地区是中国传统文化保存最为完整的地区，从语言、习俗以及美食文化，都自成体系。这里的美食也最得古风古韵，原汁原味，最大限度保留“古法”的精髓。为了让更多人走近、了解潮汕，作者十上潮汕，探寻最贴近生活的“原味潮汕”。 【美食地图】《吃遍广东 ... |
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