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功能性食品开发与应用
『简体书』 作者：傅维 出版：北京师范大学出版社 日期：2024-09-01 本书内容丰富，概述了与功能性食品相关的科学问题，具体内容包括：模块1功能性食品的认知，主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2 功能性食品的功效成分，主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、 ... |
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食品安全导论
『简体书』 作者：傅维 出版：北京师范大学出版社 日期：2018-09-01 本书概述了与食品安全有关的科学问题，从不同的角度对食品安全性问题进行了较为详尽的阐述。具体内容包括：*篇介绍了生物性污染对食品安全性的影响，包括细菌、霉菌、病毒、寄生虫对食品的污染及对人体的危害，还介绍了化学性污染对食品安全性的影响。在第二篇中主要介绍了与日常生活息息相关的农药、兽药、重金属、添加剂、包装材料对食品的污 ... |
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中国儿童与青少年诚信观发展研究
『简体书』 作者：傅维利刘磊李德显王丹 出版：北京师范大学出版社 日期：2017-01-01 《中国儿童与青少年诚信观发展研究》是由傅维 利教授主持的国家社科基金项目关于我国儿童、青 少年诚信观状况的调查分析及改善对策的研究 的核心研究成果。诚信在社会主义核心价值观中处于 十分重要的地位，在党和国家特别重视社会主义价值 观和中华传统美德教育的现时代，在理论上厘清诚信 观的构成特征，并形成可靠的测量工具，在实践上 ... |
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