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任广跃
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早餐食品加工生产工艺与配方
『简体书』 作者：任广跃 出版：中国纺织出版社 日期：2021-09-01 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等，内容实用，操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考。 ... |
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鲜花生干燥技术
『简体书』 作者：任广跃、陆应、曹伟伟 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-05-01 花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素，是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国，产量占全球产量的36%以上，鲜花生的干燥处理就显得极为重要，一旦处理不当，将导致鲜花生霉变和出芽，造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心，介绍了鲜花生热风热泵联合干燥、微波热风耦合干燥、红外喷动 ... |
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怀山药干燥技术
『简体书』 作者：任广跃 出版：科学出版社 日期：2017-06-01 "怀山药干燥技术"将热风干燥技术、微波干燥技术、喷雾干燥技术、微波辅助冻干技术、常压冷冻干燥技术及组合干燥技术等节能保质干燥技术应用于食药同源的怀山药产品的干燥领域，开发出优质的怀山药干制品，为果蔬干制品产业提供理论依据及实践案例。 ... |
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复合面条干燥技术
『简体书』 作者：任广跃，黄略略，尤晓颜 著 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 干制复合面条是以谷物或豆类的粉为主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等为辅，经和面、压片、切条、干燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性参数的配料，致使其鲜湿面条的质热传递特性发生了改变，传统干制工艺已不能满足市场对复合面条特性的需求。本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面 ... |
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亚麻籽深加工技术
『简体书』 作者：任广跃、朱文学 主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-07-01 亚麻籽是全球第七大油料作物，是一种营养成分高、黏度大、吸水性强、乳化效果好的天然植物胶，可在食品、化工、高档化妆品等领域作为增稠剂、黏合剂、乳化剂和发泡剂使用。本书主要包括概述、亚麻籽油制备技术、亚麻籽油功能产品的开发、亚麻蛋白的开发与利用、亚麻籽胶的开发与利用、亚麻木脂素的开发与利用、亚麻籽的脱毒 ... |
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牡丹深加工技术
『简体书』 作者：段续、任广跃 主编 刘丽莉、易军鹏 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2014-08-01 牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、雍容华贵、富丽端庄、芳香浓郁，而且品种繁多，素有“国色天香”、“花中之王”的美称。本书主要针对牡丹产业化工程中涉及的深加工技术问题进行深入研究，对近几年牡丹深加工技术成果进行了详尽的总结。主要涵盖了牡丹干花制备技术、牡丹油功能产品的开发、牡丹色素及其活性成分、 ... |
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