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| 內容簡介： |
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《生活中的有机化学》试图将人们日常生活中与有机化学相关的知识进行总结和分类，让读者对有机化学世界有更为清晰的认识，并能体会科学是如何改变人类生活的。全书内容包括有机化学之药物、食品中的有机化学、化妆品与洗涤用品以及服装纤维和染料。本书尽量做到在保证科学性的基础上偏向科普性，让读者尽可能多地了解一些有机化学理论及实验知识，并对一些有机合成产品有一个正确而深入的认识。本书既可作为高等院校非化学专业本科生、研究生的选修课程或者通识课程教材，也可作为一般读者尤其是高中生兴趣阅读的科普书籍，以促进他们对身边有机化学相关知识的理解，激发对化学学科的兴趣。
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| 目錄：
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第0章绪论
0.1 有机化学的概念 002
0.2 化学的“前世今生” 003
第1章有机化学之药物
1.1 药物的起源及应用 017
1.1.1 中药有效物质与化学 017
1.1.2 药物化学的起源 023
1.1.3 药箱里的“常青树”——三大经典药物 025
1.1.4 天然产物的提取 030
1.2 合成化学中的基本概念及设计思路 031
1.2.1 相关概念 032
1.2.2 合成原则 033
1.2.3 现代绿色有机合成技术举例 036
1.3 药物合成举例 039
1.4 常见有机物中的官能团及常见有机物（基团）的缩写 047
1.5 有机化学实验与有机产品的结构表征 052
1.5.1 有机化学实验 052
1.5.2 有机产品的结构表征 052
第2章 食品中的有机化学
2.1 走近食品 061
2.1.1 什么是食品 061
2.1.2 营养素 063
2.2 饮品中的化学 067
2.2.1 豆浆 067
2.2.2 乳制饮品 068
2.2.3 酒 068
2.2.4 茶 071
2.2.5 咖啡和可可 076
2.2.6 碳酸饮料 077
2.2.7 果汁饮料 077
2.2.8 功能饮料 078
2.3 食品的风味 081
2.3.1 口味 081
2.3.2 风味 086
2.4 食品添加剂 088
2.4.1 食品配料表怎么看？ 089
2.4.2 火腿肠中的食品添加剂 089
2.4.3 认识其他常见食品添加剂 097
2.5 解密食品加工过程 103
2.5.1 淀粉糊化 103
2.5.2 美拉德反应 104
2.5.3 焦糖化反应 107
2.5.4 焙烤用面团发酵的过程 108
2.5.5 能“沸腾”的泡腾片 109
2.5.6 豆腐的制作过程 110
第3章 化妆品与洗涤用品
3.1 化妆品的发展概况 113
3.1.1 从古美到今 113
3.1.2 化妆品的研究趋势 113
3.2 走近化妆品 114
3.2.1化妆品的概念 114
3.2.2 化妆品的分类 114
3.3 化妆品的有效成分 115
3.3.1 护肤类化妆品 115
3.3.2 特殊用途化妆品 119
3.3.3 毛发类化妆品 123
3.3.4 芳香化妆品 129
3.3.5 美容化妆品 133
3.4 洗涤用品的发展概况 138
3.4.1 洗涤用品的发展 138
3.4.2 洗涤剂的现状和趋势 138
3.4.3 神奇的“羊脂炭球”——肥皂的发现 138
3.5 污垢去除背后的原理 139
3.6 表面活性剂的类型 141
3.6.1 阴离子表面活性剂 141
3.6.2 阳离子表面活性剂 143
3.6.3 两性表面活性剂 143
3.6.4 非离子表面活性剂 144
3.7 如何制作一块香皂 145
3.7.1 生产香皂的原料 145
3.7.2 香皂后加工技术 147
3.8 肥皂不完美的原因 149
3.9 液体洗涤剂 151
3.9.1 衣用液体洗涤剂 151
3.9.2 餐具液体洗涤剂 153
3.9.3 洗发香波 154
第4章 服装纤维和染料
4.1 天然的服饰纤维 158
4.1.1 动物纤维 158
4.1.2 植物纤维 160
4.2 高分子化学与合成纤维 162
4.2.1 高分子化学的发展 162
4.2.2 高分子材料的分类 163
4.3 化学纤维 164
4.3.1 “会呼吸的面料”——再生纤维素纤维 164
4.3.2 三大合成纤维 168
4.3.3 常见纤维的特点对比 176
4.3.4 神奇的服装——功能性面料服饰 177
4.4 天然染料与合成染料 178
4.4.1 天然染料 179
4.4.2 合成染料 180
4.4.3 合成染料的基本染色方法 190
4.4.4 让色彩更鲜艳—近代合成染料染色助剂 191
参考文献
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| 內容試閱：
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有机化学，正如它的名字一般，是充满生机的，也是令人神往的。生物都是有机物的集合体，包括人类，因此我们很难摆脱对有机物质的关注，也不能停止对有机化学的深入思考和探究。高等院校中化学专业的学生会有一年的时间专门学习“有机化学”这门课程，所以会充分了解、掌握有机化学知识，而非化学专业的理科生或者文科生则没有很多机会接触有机化学的相关知识，这会导致他们对这个世界的认知不够全面，甚至他们中的一些人已经由于不了解而对化学产生一些偏见。然而事实上，对非化学专业的学生进行系统的有机化学相关知识讲授是不现实的，因此我们想到了一个折中的办法，那就是在保证读者阅读兴趣的基础上，将渗透到读者生活中的有机化学相关知识尽量归纳并进行简洁的科学描述，于是决心编写这本《生活中的有机化学》。这样来说，此书不但可以作为高校中非化学专业本科生、研究生的选修课程或者通识课程的教材，也可以作为校外一般读者的兴趣阅读书籍，尤其是可以用于高中生的拓展阅读，使其进一步明确有机化学学科以及相关交叉学科的研究内容和价值，让今后有志从事化学研究工作的学生产生或者加强对化学学科的兴趣，成为一个理性的追梦人。
本书主要分四部分：有机化学之药物、食品中的有机化学、化妆品与洗涤用品、服装纤维和染料。不同章节在内容上具有相对独立性，适合具有不同阅读兴趣点的读者，也适当增加了有机化学一些相关术语的解释和举例，使读者能够更全面地理解有机化学。
本书由浙江师范大学化学与材料科学学院张岩主编并负责全书内容的统稿，张岩及其所指导的研究生为本书编写团队。本书共5章，第0～1章由张岩、陈妤负责编写，第2～4章由朱逸品、何慧、张思宇负责编写。浙江师范大学彭勃教授，浙江农林大学郇伟伟、李洁副教授，上海市宝山区农业技术推广中心梅秀凤等，也对本书的内容整理和修改作出了贡献，在此一并表示真挚的感谢。
因编者的学识和眼界有限，不足之处在所难免，敬请读者指正，以期再版时修正完善。
张岩
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