《肉品绿色保鲜技术原理及应用》 - 李可相启森白艳红 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』肉品绿色保鲜技术原理及应用

書城自編碼： 3963842
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：李可相启森白艳红
國際書號(ISBN)： 9787522912608
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2024-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 112.7

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內容簡介：

肉品绿色保鲜技术原理及应用内容涉及肉品加工保鲜、食品非热杀菌新技术等研究应用领域。论述超高压、冷等离子体、超声波等技术在肉品杀菌保鲜中的应用，揭示其杀菌机制、杀菌作用及对肉品品质影响。主要内容包括：肉品微生物污染概述、新型保鲜技术（超高压、冷等离子体、静电纺丝技术、超声波等）的原理、新型保鲜技术对肉和肉制品杀菌保鲜作用及品质影响等。可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用

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