《经典面食文化》 - 曹竑，马忠仁 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』经典面食文化

書城自編碼： 3953636
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：曹竑，马忠仁
國際書號(ISBN)： 9787030653703
出版社：科学出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 80.3

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內容簡介：

《**面食文化》精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等**面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。

目录朝鲜冷面　Korean Cold Noodles　001包子　Baozi　009饺子　Jiaozi/Chinese dumplings　020金华酥饼　Jinhua Crisp Cake　030萨其马　Sachima　037 馓子　Sanzi　045山西刀削面　Shanxi Daoxiaomian　051山西花馍　Shanxi Huamo　059凉皮　Liangpi　069兰州牛肉面　Lanzhou Beef Noodles　077新疆烤馕　Xinjiang Baked Naan　087印度飞饼　Indian Flying Cake　098俄罗斯黑面包Russian Rye Bread　105皮塔饼　Pita　113匈牙利姜饼　Hungarian Gingersnap　119派　Pie　126

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