《餐桌上的中国》 - 刘朴兵 - 齐鲁书社 - 香港大書城

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『簡體書』餐桌上的中国

書城自編碼： 3738054
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：刘朴兵
國際書號(ISBN)： 9787533345358
出版社：齐鲁书社
出版日期： 2022-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 112.7

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內容簡介：

本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。

關於作者：

刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。

章谷果肉蔬
节五谷为养 3
第二节五果为助 23
第三节五畜为益 45
第四节五菜为充 63
第二章酸辣苦甜
节咸淡相宜 83
第二节酸辣相和 95
第三节甜苦矛盾 111
第四节香臭冲突 125
第三章炙炸煮蒸
节火炙燔烙 145
第二节水煮汽蒸 160
第三节油炸炒爆 177
第四节生脍凉拌 191
第四章锅碗瓢盆
节烹饪炊具 205
第二节盛取餐具 219
第三节酒茶饮具 239
第四节筵席桌椅 271
第五章进餐礼俗
节日常食俗 287
第二节节日食俗 302
第三节礼仪食俗 321
第四节宴饮食礼 345

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