《《香港点心高级点心师》》 - 梁伟山 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』《香港点心高级点心师》

書城自編碼： 3719572
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：梁伟山
國際書號(ISBN)： 9787535977359
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2021-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 68.8

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资深点心师亲自传授84款流行点心小食制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误。专题介绍常用食材，里里外外全面介绍认识美点。

內容簡介：

本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书，介绍了84款款香港常见点心和小食，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键，后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。

關於作者：

梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位

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