《食品风味化学理论与研究动态探究》 - 刘野著 - 中国农业科学技术出版社有限公司 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』食品风味化学理论与研究动态探究

書城自編碼： 3522443
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业工程
作者：刘野著
國際書號(ISBN)： 9787511645906
出版社：中国农业科学技术出版社有限公司
出版日期： 2020-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 105.6

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《算法竞赛核心教程：策略与算法深度解析》
售價：HK$ 96.8

《深入理解PyTorch 》
售價：HK$ 174.9

《校园有戏——中小学戏剧教育实践指南》
售價：HK$ 85.8

《资本的扩张》
售價：HK$ 79.2

《中国古代姓氏与避讳起源（学术文库）》
售價：HK$ 107.8

《以色列史：应许之地的现代叙事 | 看世界 | 区域国别史》
售價：HK$ 94.6

《堂吉诃德（插图珍藏版）（全2册）》
售價：HK$ 437.8

《项目管理一本通（故事版）》
售價：HK$ 74.8

內容簡介：

《食品风味化学理论与研究动态探究》主要从人的感味基础研究，再到味道的分类分析与鉴定，*后对风味物质的控释进行了详细的阐释。《食品风味化学理论与研究动态探究》共八章，分别是：*章绪论，第二章风味感知基础，第三章风味物质的形成途径分析，第四章天然风味物质分析，第五章食品风味的分析与鉴定，第六章食品异味产生原因及调控分析。第七章风味物质的控释分析，第八章风味在食品加工中的应用。

第一章绪论
第一节食品风味概述
第二节食品风味化学的研究历程
第三节食品风味化学的研究内容
第二章风味感知基础
第一节感觉概述
第二节食品味感及呈味物质
第三章风味物质的形成途径分析
第一节风味物质的天然形成途径分析
第二节食品加工过程中风味物质的形成途径分析
第四章天然风昧物质分析
第一节植物性食品风味成分
第二节动物性食品风味成分
第三节发酵食品风味成分
第五章食品风味的分析与鉴定
第一节食品分析样品制备
第二节风味物质分离方法
第三节风味物质浓缩富集方法
第四节风味物质鉴定方法
第五节风味物质的回收
第六章食品异昧产生原因及调控分析
第一节食品异味概述
第二节遗传或饲料引起的异味
第三节食品中化学物质变化引起的异味
第四节微生物引起的异味
第五节食品异味的检测与评定
第六节水产品的异味与调控
第七节食品包装引起的异味及调控
第七章风味物质的控释分析
第一节风味物质的胶囊化技术分析
第二节风味物质的脂质体技术分析
第三节风味物质的新技术和新材料分析
第八章风味在食品加工中的应用
第一节风味在乳制品中的应用
第二节风味在软饮料中的应用
第三节风味在糖果中的应用
参考文献

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.