《中式烹饪工艺实训（粤菜）第二版》 - 谭小敏 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中式烹饪工艺实训（粤菜）第二版

書城自編碼： 3494608
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：谭小敏
國際書號(ISBN)： 9787516741955
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2020-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 46.2

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內容簡介：

1.主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定的学时数，每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训，初加工实训，刀工实训，干货涨发实训，半制品与预制品实训，烹调法与菜式实训，特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，与《中式烹饪工艺（粤菜）第二版》教材配套使用，培训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系.

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