《中国营养科学全书（第2版）（全2册）》 - 杨月欣，葛可佑 - 人民卫生出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中国营养科学全书（第2版）（全2册）

書城自編碼： 3418649
分類：簡體書→大陸圖書→醫學→预防医学/卫生学
作者：杨月欣，葛可佑
國際書號(ISBN)： 9787117287340
出版社：人民卫生出版社
出版日期： 2019-09-01

頁數/字數： /
書度/開本：大16开釘裝：精装

售價：HK$ 738.0

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內容簡介：

本书包含了营养科学各个领域的知识，适合营养专业及相关领域的研究人员、教学人员和学生学习与参考。本书共七卷，*卷：基础营养；第二卷：食物营养；第三卷：营养学研究方法；第四卷：人群营养；第五卷：公共营养；第六卷：临床营养；第七卷：膳食营养。本书是对学科理论和技术发展的定义、范围、分类、基本特征规律、新理论新技术的系统性、纲领性描述，是对现代重要前沿研究的梳理和总结。

上册
第一卷基础营养
前言
第一章人体构成与食物的消化吸收
第一节人体体成分
第二节构成人体的系统
第三节食物的消化
第四节营养素的吸收和废物排泄

第二章必需营养素与膳食营养素参考摄入量
第一节必需营养素
第二节膳食营养素参考摄入量

第三章蛋白质
第一节蛋白质的组成、分类及理化性质
第二节氨基酸
第三节蛋白质的消化吸收和代谢
第四节蛋白质的生理功能
第五节蛋白质缺乏和过量的危害
第六节人体蛋白质的营养状况评价
第七节膳食蛋白质参考摄人量
第八节蛋白质的主要食物来源

第四章脂类
第一节脂类的分类和化学结构
第二节脂类的消化吸收和代谢
第三节脂类的生理功能
第四节脂肪酸
第五节磷脂
第六节固醇类
第七节脂类缺乏和过量的危害
第八节人体脂类营养状况评价
第九节膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
第十节膳食脂肪和脂肪酸主要食物来源

第五章碳水化合物
第一节分类和结构
第二节理化性质
第三节消化、吸收和代谢
第四节生理功能
第五节缺乏与过量
第六节膳食碳水化合物参考摄入量
第七节主要食物来源

第六章能量
第一节能量来源
第二节能量的转化及贮存
第三节能量消耗
第四节能量平衡
第五节能量需要量及膳食参考摄入量
第六节主要食物来源

第七章常量元素
第一节钙
第二节磷
第三节镁
第四节钾
第五节钠
第六节硫
第七节氯

第八章微量元素
第一节铁
第二节碘
第三节锌
第四节硒
第五节铜
第六节铬
第七节钼
第八节锰
第九节氟
第十节其他微量元素

第九章脂溶性维生素
第一节维生素A
第二节维生素D
……

下册

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