《食品微生物学》 - 贺稚非，霍乃蕊 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品微生物学

書城自編碼： 3269049
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：贺稚非，霍乃蕊
國際書號(ISBN)： 9787030586902
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-10-01

釘裝：平装

售價：HK$ 92.3

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內容簡介：

食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。本书内容新颖，兼具启发性，参考国内外主流教材，书后附有参考书目，供读者延伸阅读。

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