《畜产品加工技术》 - 王文艳，程学勋著 - 中国质检出版社原中国计量出版社 - 香港大書城

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『簡體書』畜产品加工技术

書城自編碼： 3192080
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：王文艳，程学勋著
國際書號(ISBN)： 9787502644987
出版社：中国质检出版社原中国计量出版社
出版日期： 2018-06-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 82.4

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內容簡介：

《畜产品加工技术》内容分为三篇：篇为肉与肉制品加工技术，包括肉与肉制品加工基础知识、畜禽的屠宰分割与保鲜、肉制品加工技术单元操作、肉制品加工工艺；第二篇为乳与乳制品加工技术，包括乳的基础知识、乳制品加工技术单元操作、乳制品加工工艺；第三篇为蛋与蛋制品加工技术，包括蛋的基础知识及贮存保鲜、蛋制品加工工艺。
《畜产品加工技术》特点在于将肉品和乳品生产加工中常见单元操作进行提取深化，引导学生进行产品定位和工艺设计，将具体的工序操作技能向岗位技术技能升级，注重发展潜力的培养。
《畜产品加工技术》可作为高等职业院校食品加工、食品检测等食品相关专业以及畜牧专业师生的参考教材，也可作为从事肉、乳、蛋生产和管理人员的参考用书。

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