《易腐食品安全控制》 - 刘华叶健恒 - 北京师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』易腐食品安全控制

書城自編碼： 3162518
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：刘华叶健恒
國際書號(ISBN)： 9787303234066
出版社：北京师范大学出版社
出版日期： 2018-03-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.5

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編輯推薦：

1.冷链物流企业专家和一线工作人员参与编写。2.企业提供一手的冷链食品安全控制案例和操作要点。3.引入*的冷链食品安全相关的标准和规定，突出应用性。

內容簡介：

本书以整个食品链全过程为主线，从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。

關於作者：

刘华，女，讲师，承担食品安全与质量控制、食品营养学、食品标准与法规、食品感官评价、冷链食品安全控制、冷链物流管理等专业核心课程，承担省级以上课题6项，在公开刊物发表论文8篇，其中核心期刊论文4篇。

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