《菜点设计》 - 冯玉珠 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』菜点设计

書城自編碼： 3024210
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：冯玉珠
國際書號(ISBN)： 9787030534231
出版社：科学出版社
出版日期： 2017-06-01
版次： 31 印次： 1

書度/開本： 16 釘裝：平装

售價：HK$ 72.2

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內容簡介：

本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助菜点设计，并列举了一些菜点设计实例。

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