《中国红曲及其实用技术》 - 傅金泉张华山姚继承 - 武汉理工大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中国红曲及其实用技术

書城自編碼： 3001627
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：傅金泉张华山姚继承
國際書號(ISBN)： 9787562951896
出版社：武汉理工大学出版社
出版日期： 2017-02-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 138.6

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內容簡介：

《中国红曲及其实用技术》出版至今已有二十年，我国在红曲技术创新与新产品开发等方面取得了新成果、新成绩，有的方面达到了较高的科学技术水平，如药用红曲的研究、生产与应用，液态深层发酵法生产红曲红色素的研究，红曲中降低桔霉素含量的新技术，红曲酯化曲在白酒生产上的应用与推广等。为了满足读者的需要，为了*好地总结这些技术、经验，进一步推动我国红曲业的发展，编者傅金泉、张华山、姚继承在原书的基础上作了修改、补充。
本书共分七章，内容包括：红曲的起源与古代制曲及应用、我国现代红曲生产及其在科研上的主要成就、红曲霉属的特征分类和重要种以及产物、红曲的制作方法、红曲在生产上的应用等。

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