《食品原料学》 - 石彦国，孙冰玉，易华西 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品原料学

書城自編碼： 2780316
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：石彦国，孙冰玉，易华西
國際書號(ISBN)： 9787030463395
出版社：科学出版社
出版日期：
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16 釘裝：平装

售價：HK$ 74.2

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內容簡介：

食品原材料是食品加工的重要基础。本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍。全书分为7篇32章，各部分内容既相对一致，又各具特色，文字简明，图文并茂，同时采用案例和课后思考题的形式帮助读者理解和学习。作为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，通过本书的学习，可以对食品原材料的相关知识有较全面的了解，可以在实践中更科学地对食品原材料进行贮藏和加工，实现**限度地利用食物资源，满足人们的饮食需求。

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