《客家特色菜》 - 王俊义 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』客家特色菜

書城自編碼： 2510350
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：王俊义
國際書號(ISBN)： 9787535959973
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 91页
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 27.8

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《客家菜》

編輯推薦：

在家就能轻松做的地道客家美食，亲手煮出住家好滋味，寻回记忆中的饭菜香！

全书图片精美，版面舒适温馨，方法步骤简单实用，使读者一目了然，马上就想一试身手；TIPS介绍的烹饪小技巧，能令喜欢自己动手煮出自家好滋味的美食爱好者，在家就能轻松做出地道的福建美食；养生知识通俗易懂，能增加此书的信息含量，享受美食的同时还能获得食疗知识，吃出健康好味道！

內容簡介：

客家菜是广东菜中一个独具特色的分支，以咸、香、肥的独特口味，质朴、粗放的自然风格和粗料精作的烹调技法而出名。

书中所收的37道食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，均为地道的客家佳肴，梅菜扣肉、客家水晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的客家好滋味，重温记忆中最深的乡情。全书图片精美，做法实用，容易在家中操作，且附有TIPS、和英文食谱，及食材的养生功效、菜品的特色及典故，给读者提供了较丰富的信息。

關於作者：

王俊义：祖籍广东梅县，客家人，自小吃祖母煮的客家菜长大。留学期间，一时兴起自己动手煮食，没想到竟得几分祖母的真传。之后对烹饪的兴趣日浓，曾开班收徒，传授客家饮食烹饪技艺。现朝九晚六上班之余，专注研究烹饪知识及编写食谱。

主菜Stir-fry

梅菜扣肉

SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2

蒜苗炆猪肉

StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4

芥菜红烧肉BraisedPorkBellywithMustard 6

花生炆猪手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8

南乳蒸排骨

SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10

酸菜炒大肠

FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12

韭菜煮猪红BoiledPigRedwithChineseLeeks 14

灯笼椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16

糟炒牛百叶FriedCowBellieswithDistilledGrains 18

白灼牛肚BoiledCowBellies 20

客家水晶咸鸡HakkaCrystalSaltedChicken 22

栗子炆鸡BraisedChickenwithChestnuts 24

白切鸭SteamedDuck 26

冬菜蒸鲩鱼

SteamedGrassCarpwithPreservedVegetables 28

客家酿豆腐HakkaStuffedBeanCurds 30

萝卜丸RadishBalls

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