《食品添加剂（第二版）》 - 郝利平 - 中国农业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品添加剂（第二版）

書城自編碼： 2245826
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：郝利平
國際書號(ISBN)： 9787109180703
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2013-08-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 86.1

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內容簡介：

《食品添加剂（第2版）》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。《食品添加剂（第2版）》重点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作为从事食品行业人员的参考书。

第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第二章食品添加剂的安全性评价与卫生管理
第三章食品防腐剂与杀菌剂
第四章食品抗氧化剂
第五章食品着色剂
第六章食用香料和香精
第七章食品增稠剂
第八章食品乳化剂
第九章食品护色剂和漂白剂
第十章食品调味剂
第十一章食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂
第十二章食品酶制剂
第十三章食品工业用加工助剂及其他食品添加剂
第十四章食品营养强化剂

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