《酒吧服务（附光盘饭店服务技能综合实训普通高等教育十一五国家级规划教材）》 - 龙凡，孙洪波主编 - 高等教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』酒吧服务（附光盘饭店服务技能综合实训普通高等教育十一五国家级规划教材）

書城自編碼： 2221410
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：龙凡，孙洪波主编
國際書號(ISBN)： 9787040293791
出版社：高等教育出版社
出版日期： 2010-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 219/270000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 87.9

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內容簡介：

这本《酒吧服务附光盘》由龙凡和孙洪波主编，是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一。
本书针对酒吧服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大cBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分3大模块、18个专题。
“酒水服务技能”模块介绍酒吧常用酒水的基本常识，训练基本的酒水服务技能；“酒品制作技术”模块着重训练鸡尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫红茶制作和水果雕切技术；
“酒吧服务规范”模块介绍基本的酒吧服务、酒吧管理和酒吧销售知识，训练学生酒吧服务的综合技能。本书最后附有“常见鸡尾酒配方”、“酒吧日常英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。
《酒吧服务附光盘》形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。本书同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。

第一模块　酒水服务技能
　第一专题　酒水服务
　第二专题　无酒精饮料服务
　第三专题　威士忌、金酒、伏特加服务
　第四专题　白兰地服务
　第五专题　朗姆酒、特基拉服务
　第六专题　开胃酒服务
　第七专题　甜食酒服务
　第八专题　利口酒服务
　第九专题　葡萄酒服务
　第十专题　啤酒服务
第二模块　酒水制作技术
　第十一专题　鸡尾酒制作
　第十二专题　咖啡制作
　第十三专题　花式果汁制作
　第十四专题　泡沫红茶制作
　第十五专题　水果雕切
第三模块　酒吧服务规范
　第十六专题　酒吧服务
　第十七专题　酒吧管理
　第十八专题　酒吧销售
附录一　常见鸡尾酒配方
附录二　酒吧日常英语
参考文献

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