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『簡體書』原味小厨——花样主食秀

書城自編碼： 2147899
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 夏金龙
國際書號(ISBN)： 9787538448481
出版社： 吉林科学技术出版社
出版日期： 2013-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 240/10000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 66.3

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編輯推薦：
《花样主食秀》是作者根据多年的厨艺经验，特别为广大读者编写而成的。全系列图书，是以我们家庭常见的原料为基础，以家庭常用制作方法加以分类。在菜品的选取上，全书谨遵原料取材容易，操作简便易行，营养搭配合理的原则，不仅每道菜肴配有精美的成品图片，还特别对一些特色主食的制作过程加以彩图分步详解，使读者能迅速抓住主食制作的重点，烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常主食。
內容簡介：
《花样主食秀》是一本内容丰富、功能全面的烹饪书。本书选取了中国最为传统的主食，分为便捷米饭、营养米粥、风味包子、百变饺子、各式面条、特色面饼、馒头花卷、别样糕团8个篇章。本书用大量文字讲解常用面团的制作、成型的手法和家长馅料的常用做法，使您对主食的制作有了深入了解。让传统的中国主食更具有特色和诱惑力。
目錄：
Contents
10 常用面团
12 成型手法
14 家常馅料Part 1 便捷米饭
辣白菜炒饭………………………………… 20
扬州炒饭…………………………………… 21
泡椒鸡丁炒饭……………………………… 21
猪肉蟹柳炒饭……………………………… 22
板栗油鸡饭………………………………… 22
海参虾仁炒饭……………………………… 23
Part 2营养米粥……………………………… 53
Part 3风味包子…………………………… 79
Part 4百变饺子……………………………… 104
Part 5各式面条…………………………………… 134
Part 6特色面饼………………………………… 170
Part 7馒头花卷………………………………194
Part 8别样糕团……………………………… 214
內容試閱：
椰蓉黑米糕
原 料 紫米粉、香蕉各200克，糯米粉300克，椰蓉100克。
调 料 白糖120克，蜂蜜2大匙。
制作步骤Method
1 将糯米粉放入沸水烫熟；香蕉加入蜂蜜打
成香蕉蓉。
2 再加入熟糯米粉和少许白糖搅成馅料，制成
香蕉球；紫米粉、糯米粉加入白糖调成粉料。
3 将粉料揉成面团，凉凉后盖上湿布，稍饧
片刻，下剂，按扁。
4 将饧好的面团，中间包入香蕉球，压成正方
形生坯，放入蒸锅内蒸熟，黏均椰蓉即可。

 

 

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