《调味品加工增值技术/农民自主创业书系》 - 李梦琴 - 河南科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』调味品加工增值技术/农民自主创业书系

書城自編碼： 1883850
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：李梦琴
國際書號(ISBN)： 9787534944031
出版社：河南科学技术出版社
出版日期： 2010-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 215/177000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 35.4

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內容簡介：

本书共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点；第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点；第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术；第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。本书可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。

一、调味品概论
一调味品的基本概念及分类
二调味品与调味
三调味品的质量与安全
二、香辛料调味品
一概述
二各种香辛料介绍
三香辛调味粉
四复合调味料
三、发酵调味品
一概述
二酱油
三食醋
四料酒
五酱类、豆腐乳、豆豉
四、西式调味品
一概述
二调味酱
三调味汁
四调味沙司
五、调制风味酱
一概述
二辣酱
三海鲜酱
四肉酱
五其他调味酱
六、调味品基料及添加剂
一概述
二调味品基料
三调味品添加剂
附录
主要参考文献

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