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	烹饪化学（卓越·21世纪烹饪与营养系列） 『简体书』 作者：黄刚平　　出版：复旦大学出版社　　日期：2019-02-01 本书简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的加工工艺特性及色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐 ...	詳情>>	售價：HK$ 43.2

	烹饪营养卫生学 『简体书』 作者：黄刚平　　出版：东南大学出版社　　日期：2018-07-01 《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的*进展，通过案例导入，突出案例分析，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.7

	烹饪化学 『简体书』 作者：黄刚平，苏扬，王鑫　　出版：科学出版社　　日期：2018-10-01 《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.1

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