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川菜烹调技术（上）
『简体书』 作者：马素繁 出版：四川出版集团，四川教育出版社 日期：2009-05-01 ... |
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川菜烹调技术（下）
『简体书』 作者：马素繁 出版：四川出版集团，四川教育出版社 日期：2009-05-01 《川菜烹调技术》（下册）在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上，详细地讲述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组合技术，突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术。 ... |
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川点制作技术
『简体书』 作者：马素繁 出版：四川出版集团，四川教育出版社 日期：2010-04-01 ... |
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