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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 陆理民 主编 ”共有 4 结果: | 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索 |
西式面点工艺
『简体书』 作者:陆理民 出版:中国旅游出版社 日期:2023-09-01 本教材直接对接行业企业,完全按照行业企业中包饼房生产岗位设置进行构建。在对行业岗位设置、人才需求调研和对欧美同类教材进行分析的基础上,对接国家“西式面点师职业资格标准”、相关职业技能大赛竞赛标准,按照包饼房具体岗位工作活动,分析并提炼岗位典 ... |
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西式烹饪工艺--中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目
『简体书』 作者:陆理民 出版:中国旅游出版社 日期:2024-08-01 本教材分为四大模块,每个模块下设若干学习任务,完全对接岗位工作任务;每项任务以“主题活动”的形式展开,进行基于工作工程为导向的学习活动。教材采用了学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、思考与练习的体例结构,突出技能的训 ... |
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西点工艺与实训
『简体书』 作者:陆理民 主编 出版:中国旅游出版社 日期:2016-06-01 《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索,构建包饼基础、当班包房、当班饼房三大模块,每个模块下设若干教学任务,完全对接岗位工作任务,进行基于工作流程为导向的教学活动。在阐述了西点的基础知识之后,讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙 ... |
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西餐工艺与实训
『简体书』 作者:陆理民 出版:中国旅游出版社 日期:2013-09-01 本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与 ... |
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