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营养与配餐 营养与配餐
『简体书』 作者:邵志明  出版:上海交通大学出版社  日期:2020-06-01
《营养与配餐》讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计,共三篇十二章。上篇为营养学基础:首章到第三章,内容包括食物的消化吸收,能量与营养素,微量营养素与水。中 ...
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“全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--中式技艺烹调 “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--中式技艺烹调
『简体书』 作者:邵志明  出版:中国旅游出版社  日期:2021-07-01
应用型本科院校和高等职业院校餐饮类专业的教材 ...
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