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迟玉森 主编
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养生之王——大豆营养全书
『简体书』 作者：迟玉森 主编 出版：中国医药科技出版社 日期：2014-07-01 迟玉森主编的《养生之王大豆营养全书》详细介绍豆类及其常见制品豆腐、豆腐脑、豆浆、腐竹、豆奶粉、腐乳、臭豆腐、酱油、豆花、豆芽、纳豆的营养成分、养生功效、制作工艺 ... |
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新编大豆食品加工原理与技术
『简体书』 作者：迟玉森 主编 出版：科学出版社 日期：2014-03-01 《新编大豆食品加工原理与技术》主要介绍我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。其中，传统大豆食品包括豆腐、腐竹、大豆素食、豆酱、腐乳 ... |
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海洋生物活性物质
『简体书』 作者：迟玉森，张付云 等 出版：科学出版社 日期：2015-07-01 《海洋生物活性物质》可作为海洋科学及相关专业高年级本科生和研究生教材，亦可作为从事海洋天然药物、食品、保健品及海洋化工产品研究、技术开发生产者的参考书。 ... |
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