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汤养指导师（康养职业技能培训系列教材） 汤养指导师（康养职业技能培训系列教材）
『简体书』 作者：韦莉萍 王秀岚 主编巫炬华 林丽娜 副主编　　出版：广东高等教育出版社　　日期：2021-12-01
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售價：HK$ 72.5

粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材） 粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）
『简体书』 作者：陈平辉，巫炬华　　出版：暨南大学出版社　　日期：2020-06-01
本书依据国家职业标准中的中式烹调资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，应用ISLI和MPR技术，图文 ...		 詳情>>
售價：HK$ 89.8

现代粤菜烹调技术 第2版 现代粤菜烹调技术 第2版
『简体书』 作者：巫炬华　　出版：机械工业出版社　　日期：2017-08-01
本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 57.7

粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张） 粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张）
『简体书』 作者：黎永泰，陈平辉，巫炬华　　出版：暨南大学出版社　　日期：2019-03-01
《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划 ...		 詳情>>
售價：HK$ 67.2

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