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卞科，郑学玲
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谷物化学
『简体书』 作者：卞科，郑学玲 出版：科学出版社 日期：2023-09-01 本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。与此同 ... |
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谷物化学
『简体书』 作者：卞科，郑学玲 出版：科学出版社 日期：2021-02-01 本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。与此同 ... |
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小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
『简体书』 作者：郑学玲 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、初级加工（小麦粉加工）、深加工 ... |
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杂粮加工工艺学（高等学校粮食工程专业教材
『简体书』 作者：阮少兰，郑学玲 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2011-09-01 本书在着重论述现代杂粮加工的基础理论、工艺、典型设备与应用的基础上，全面系统地介绍了杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术，为杂粮新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术。它既可作为高 ... |
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