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现代食品安全学
『简体书』 作者：谭明乾 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量、保护食用者食品安全的科学。食品安全学与食品的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近些年其在知识创新 ... |
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食品微生物检验
『简体书』 作者：王晓峨、李燕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-07-01 1.本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、企业微生物检验职业岗位的需求为导向，以最新的食品安全国家标准或被认可的方法为依据，选取来源于食品行企、第三方检测机构的实际工作任务，注重所选内容的的先进性和 ... |
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食品分析（第四版）
『简体书』 作者：王永华，戚穗坚 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 1.本书涵盖食品分析基础知识、营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法汇编，侧重基本理论的原理、操作要点及主要应用，覆盖面广。 2.融入课程思政元素，附录有“食品分析课程 ... |
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未来食品前瞻
『简体书』 作者：江凌，杨新泉 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-06-01 穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基尔马克利于2020年出版的著作 The Future of Food以独特的视角讨论了未来食品的发展，包括人造肉、纳米工程食品、垂直农业、食品组学和火星食品等。此外，这本书还阐释了新技术在未来食品中的应用， ... |
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食品与包装机械技术路线图
『简体书』 作者：中国机械工程学会包装与食品工程分会 出版：中国科学技术出版社 日期：2019-10-01 本书围绕食品与包装机械未来技术发展方向，分 别对食品与包装机械共性技术、食品机械通用技术和 专用技术、包装机械通用技术和专用技术等主要技术 领域的发展趋势、社会需求、研发重点、典型产品等 进行了深入剖析，提出了面向2030年食品与包装机械 ... |
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食品感官评定（第二版）
『简体书』 作者：宋诗青，崔和平，张晓鸣 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 1.《食品感官评定（第二版）》参阅国内外多部专著及研究论文，结合编委成员的科研成果以及在本科生和研究生教学过程中的体会和经验修订，含大量食品感知学理论与感官分析统计学知识，且针对每个理论方法配有相应的 ... |
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灵感·上海
『简体书』 作者：[法]高大伟[David Gosset]主编 出版：上海人民出版社 日期：2024-01-01 上海是一个经济和文化影响力都日益增长的全球化大都市，也是一个充满机遇的全球化大都市。当中国与世界在上海交汇相融时，亦需要一部体现并象征着上海的多元性和国际化的文学作品，从而更好地向世界介绍这座海纳百川的城市。 本书由法籍全球事务与国际关 ... |
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中国电子信息工程科技发展研究 电磁空间学科发展及国内外发展态势研究
『简体书』 作者：中国信息与电子工程科技发展战略研究中心 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 为了应对电磁空间面临的电磁频谱资源紧张、电磁环境错综复杂、电磁运用方式多样的全新挑战，提升我国电磁空间领域的基础科学研究水平和原始创新能力，服务科技强国战略，助力新质生产力生成，《中国电子信息工程科技发展研究 电磁空间学科发展及国内外发展态 ... |
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上海鲁迅研究·上海鲁迅纪念馆建馆70周年（总第90辑）
『简体书』 作者：上海鲁迅纪念馆 出版：上海社会科学院出版社 日期：2021-07-01 本书创刊于1979 年，一年四辑，面向国内外鲁迅研究者，以“新发现、新观点、新方法”的编辑方针，侧重刊载以资料整理、梳理和考证为主的学术论文，兼顾理论研究型论文。 ... |
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上海健康科技创新评价报告（2019）
『简体书』 作者：何达 出版：上海交通大学出版社 日期：2020-09-01 《上海健康科技创新评价报告（2019）》从健康科技创新的概念介绍入手，详细讲解了健康科技创新的内涵和价值，总结了国际上有代表性的国家健康科技创新的相关政策和实践经验，梳理了新中国成立以来我国健康科技创新的政策，归纳了全球和上海健康科技的发展 ... |
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上海博物馆中国古代青铜馆
『简体书』 作者：上海博物馆 出版：上海书画出版社 日期：2024-02-01 本图册为上海博物馆与上海书画出版社合作的全新青铜器展览图录，收录了82件极具代表性上博青铜珍品，包括了上博的镇馆之宝大克鼎、牺尊、子仲姜盘以及新增展品镶嵌兽面纹牌饰、铸有早期青铜器铭文的甲壶等。以时间为主线，每个时期都附有详细的特征介绍，根 ... |
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中国共产党在上海100年
『简体书』 作者：严爱云 主编 中共上海市委党史研究室 出版：上海人民出版社 日期：2021-07-01 “历史是好的教科书。”本书是一本能够准确而精要地掌握中国共产党领导上海人民百年奋斗历史的简明著作。全书编写坚持政治性与学术性相统一的原则，文风朴实，通俗易懂，以史论结合的形式，重点记述了上海在中国共产 ... |
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硬科技：大国竞争的前沿
『简体书』 作者：国务院发展研究中心国际技术经济研究所 西安市中科硬科技创新 出版：中国人民大学出版社 日期：2021-09-01 要抓住新一轮产业革命带来的历史机遇，实现中华民族的伟大复兴，就需要硬科技的突破创新。中国必须完成从承接发达国家扩散的技术红利到自主创造我们自己的技术红利的转变，这是我们现在面临的挑战和任务。 本书除 ... |
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碧蓝航线 官方插画集 Vol.1
『简体书』 作者：上海蛮啾网络科技有限公司 出版：人民邮电出版社 日期：2022-03-01 1.火爆中日的知名二次元手游《碧蓝航线》的官方插画集，国内首次出版！ 2.集结中日知名二次元画师，完美收录游戏中经典插画作品！ 3.特别大开本呈现视觉冲击力！总共440页诚意满满！全铜版纸印刷，保证色 ... |
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科技报告与书稿写作
『简体书』 作者：王中华 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2023-05-01 科技报告及书稿写作模板。 ... |
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食品免疫学
『简体书』 作者：彭晓丽、赵光辉 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 本套教材为全国首套食品营养与健康专业系列教材，教材组织全国开设食品营养与健康专业的院校教师、行业专家，紧密围绕专业概况、专业规范、课程标准、课程设置、教学计划及人才培养要求编写，具有拓展强化医学与生物 ... |
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发酵食品工艺学（第二版）
『简体书』 作者：张兰威 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 1.本书在第一版基础上增加了地方特色发酵食品。 2.本书理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成果。 3.在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品 ... |
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迈向2035：现代化的中国与上海发展
『简体书』 作者：上海研究院“经济社会发展战略研究”课题组著 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-01-01 本书是上海研究院迈向2035系列重要智库研究报告的首部作品，全书从国家中长期经济社会发展战略研究的角度出发，就迈向2035基本实现现代化的重大理论和现实问题，进行了专题研究。本书坚持基础理论研究与应用对策研究相结合，坚持跨学科交叉研究相结合 ... |
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科技之擎
『简体书』 作者：中国科学院上海分院分党组等 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 围绕“传承老科学家精神弘扬新时代科学家精神”，讲好身边科技工作者科技报国故事。对于科技领域内外的各类读者具有价值所在与启发作用。读者可以从中体悟基层科技工作者坚定不移的理想信念与孜孜不倦的探索精神。 ... |
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上海学校食堂标准化菜谱（高校版）
『简体书』 作者：上海现代高校智慧后勤研究院，上海市学校后勤协会 出版：复旦大学出版社 日期：2022-12-01 深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化 ... |
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