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上海博物馆藏碑帖珍本丛刊·重修蜀先主庙碑
『简体书』 作者：上海博物馆 出版：上海书画出版社 日期：2023-06-01 上海博物馆是庋藏历代善本碑帖的重镇，《上海博物馆藏碑帖珍本丛刊》为首次全面公开上海博物馆的碑帖珍藏，从中甄选出独具特色的藏品，其中不乏孤本、稀见珍本。丛刊以册页函装的传统装帧形式，原色原大精印，再现法帖的艺术价值与典藏价值。除完整呈现包括题 ... |
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上海博物馆藏碑帖珍本丛刊·郎官石柱记
『简体书』 作者：上海博物馆 出版：上海书画出版社 日期：2023-06-01 上海博物馆是庋藏历代善本碑帖的重镇，《上海博物馆藏碑帖珍本丛刊》为首次全面公开上海博物馆的碑帖珍藏，从中甄选出独具特色的藏品，其中不乏孤本、稀见珍本。丛刊以册页函装的传统装帧形式，原色原大精印，再现法帖的艺术价值与典藏价值。除完整呈现包括题 ... |
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品牌力量：上海商标
『简体书』 作者：左旭初?著， 上海通志馆 ?编 出版：学林出版社 日期：2021-08-01 “上海地情普及系列丛书”的一种。本书由上海通志馆主编，上海商业博物馆商标分馆馆长左旭初撰写。本书精选“回力”牌鞋服、“鸿翔”牌时装、“中华”牌书刊、“上海”牌手表、“光明”牌食品、“马头”牌颜料等40 ... |
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曾经上海：烟火气中的魔都记忆
『简体书』 作者：上海音像资料馆 出版：上海大学出版社 日期：2021-08-01 一段段“烟火气中的沪上记忆”， 从这本书里，走近普通上海人曾经的热闹生活，聆听岁月的回声，衣食住行娱的点点滴滴，从记忆的深处流淌而出。 ... |
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上海交通大学医学院年鉴?2021
『简体书』 作者：上海交通大学医学院年鉴编纂委员会 出版：上海交通大学出版社 日期：2021-11-01 本年鉴的作者为上海交通大学医学院年鉴编纂委员会。《上海交通的大学医学院年鉴·2021》是由上海交通大学医学院年鉴编纂委员会主持编纂的一部综合性资料工具书和史料文献。本年鉴以马克思主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观和习近 ... |
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现代食品分析新技术
『简体书』 作者：聂少平，陈奕 出版：科学出版社 日期：2024-03-01 食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，《现代食品分析新技术》围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管 ... |
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食品物性学（第三版）
『简体书』 作者：李云飞 等编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征 ... |
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食品酶学
『简体书』 作者：林松毅，孙娜 出版：科学出版社 日期：2022-09-01 《食品酶学》共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化学本质及组成、酶的结构组成、酶的催化机理、酶促反应动力学；第三章到第五章介绍食品工业常用的蛋 ... |
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食品化学
『简体书』 作者：邹建，徐宝成 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-04-01 《食品化学》共分为12章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。 《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用，同时对近年食品化学中的热 ... |
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艾布克AR科学馆·金龟子带你学科技（套装5册）
『简体书』 作者：炫睛科技 出版：接力出版社 日期：2023-07-01 ★大奖作品 获得中国VRAR纸书创新创意大赛一等奖 ★专家审读 航天、军事、天文等领域5位专家科学审读 ★AR新科技 声音、手势、触屏、操控、游戏等多种AR互动设计 ... |
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食品企业常见法规问答
『简体书』 作者：费洪涛 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书不仅囊括相关法规，亦根据编著人员自身经验，附有常见咨询问题及错误讲解，具有较高的实用性，加之出版时间较新，竞争力较强。 ... |
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科技考古（第七辑）
『简体书』 作者：中国社会科学院考古研究所科技考古中心 出版：科学出版社 日期：2024-01-01 本书是中国社会科学院考古研究所的科技考古工作者和文保学者以及相关考古学者的论文集。本书从科技考古的不同领域和角度，对我国近些年来科技考古各研究领域普遍关注的研究内容和**研究方法进行梳理与综述。这些研究领域包括数字考古、人骨考古、动物考古、 ... |
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上海视觉艺术学院2019艺术·设计国际工作坊集锦
『简体书』 作者：上海视觉艺术学院 出版：东华大学出版社 日期：2021-06-01 上海视觉艺术学院通过与国际知名艺术院校交流的累积，学校常态化参与国际艺术设计教育交流项目，如短期及中长期工作坊、师生互访交流、合作项目的开拓及推进、专家咨询研讨会等交流计划。其中，艺术设计国际工作坊项目以专业辐射面广、内容面渗透深、转换面更 ... |
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光与热的奉献——中国科学院上海技术物理研究所科学家的故事
『简体书』 作者：中国科学院上海技术物理研究所 出版：科学出版社 日期：2023-11-01 《光与热的奉献——中国科学院上海技术物理研究所科学家的故事》是由中国科学院上海技术物理研究所组织编撰的一本文集。书中描述的是研究所通过国家战略使命牵引，在红外与光电科学技术领域开展科技创新活动中科学家的故事，集中梳理并刻画了研究所的两院院士 ... |
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功能食品（第3版）
『简体书』 作者：孟宪军，迟玉杰 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-12-01 本教材是普通高等学校食品类专业系列教材之一。本书内容主要涉及绪论、功能因子、功能食品资源、缓解疲劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：叶淑红 出版：科学出版社 日期：2018-02-01 《食品感官评价》是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《食品感官评价》共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后 ... |
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基层食品安全工作手册
『简体书』 作者：国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司 出版：人民卫生出版社 日期：2021-02-01 食品安全关乎人命群众的身体健康和生命安全。全国各级卫生健康行政部门要高度重视，把食品安全工作纳入重要议事日程，依法履行食品安全职责。本手册是依据食品安全及相关法律法规，结合工作实际编写。主要内容：工作流程；技术文书和相关参考资料；工作示例。 ... |
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发酵食品生产技术（吴秋波）
『简体书』 作者：吴秋波 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-08-01 《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒（酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术）、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生 ... |
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有机食品加工技术
『简体书』 作者：邹磊，王静，冯阳 出版：中国环境出版社 日期：2024-01-01 《有机食品加工技术》由邹磊，王静，冯阳主编 ... |
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食品营销学（吴澎）（第2版）
『简体书』 作者：吴澎、张仁堂、刘华戎 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 《食品营销学》（第2版）以现代食品市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、储藏等营 ... |
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