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食品保藏与加工工艺实验指导(高等学校专业教材、国家级精品资源共享课程配套教材)
『简体书』 作者:董士远 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2014-09-01 《食品保藏与加工工艺实验指导》共分为六章内容,包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺,以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时,特别介绍了实际操作参考的配料和配 ... |
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