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董全，刘承初 主编
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农产品贮藏与加工（第2版）
『简体书』 作者：董全 闵燕萍 曾凯芳 出版：西南师范大学出版社 日期：2021-07-01 《农产品贮藏与加工（第2版）》主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工（包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒）等以及 ... |
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水产品加工学（第二版）（高等学校专业教材/中国轻工业“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：彭增起，熊善柏，刘承初，邓尚贵 等编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容，反映现代水产品加工学的新理论和研究成果，具有一定的理论深度，强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识，如水产品加热方式（煮制、烧烤、油炸、烟熏）的一般特点 ... |
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水产品加工学（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：彭增起，刘承初，邓尚贵 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 《水产品加工学》共分三篇，含十五章。绪论由彭增起编写。*篇*章由邓尚贵、彭增起编写，主要描述了鱼贝类和藻类品种及特性。第二章由刘源、邓尚贵编写，涉及了水产品加工厂的建厂原则和加工车间的卫生要求。第三章由彭增起、赵立艳编写，主要讨论了鱼肉的组 ... |
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食品加工和物流安全控制
『简体书』 作者：董全，刘承初 主编 出版：中国计量出版社 日期：2013-01-01 《食品加工和物流安全控制十二五普通高等教育规划教材》是为了适应我国食品加工和食品物流的发展和高等院校食品专业教育的需要而编写的，系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的 ... |
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