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『簡體書』周毅基础食雕 从零开始学果雕

書城自編碼: 3428455
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 周毅,龙群华
國際書號(ISBN): 9787111633716
出版社: 机械工业出版社
出版日期: 2019-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 78.3

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編輯推薦:
周毅基础食雕——从零开始学果雕,
周毅大师深耕食品雕刻领域十几年,
将传统技艺和流行趋势,
完美的融合在一起,
创造出独具特色的惊艳风格,
每步都有细节图片,
并附有高清视频,
让您零基础也能成为果雕高手!
內容簡介:
周毅基础食雕——从零开始学果雕,
西瓜雕、苹果雕、香瓜雕、芒果雕、土豆雕……
足足500张图片,60个高清视频,
全方位360°展示果雕的制作秘籍。
關於作者:
作者周毅大师,于2017年11月,
在世界公认的重量级蛋糕比赛——英国国际蛋糕比赛cake international)中,
周毅团队斩获3金2铜,
是这个世界性的大赛中,
首位获得金奖的中国人!作者周毅大师,于2017年11月,
在世界公认的重量级蛋糕比赛——英国国际蛋糕比赛cake international)中,
周毅团队斩获3金2铜,
是这个世界性的大赛中,
首位获得金奖的中国人!
今日头条、北青报、人民网等几十家媒体纷纷报导,
cctv、湖南卫视、cgtn等多家中外媒体争相邀请周毅做节目。
在微博、抖音、快手等新媒体上拥有百万粉丝量,
是中国食品雕刻界、翻糖等领域的名列前茅的新生代力量!
已出版过13本相关图书,累计销量30多万册!
目錄
说说果雕那点事儿
核心花纹雕刻方法
叶子雕刻方法
果蔬雕刻常用工具
常用的握刀方法
基础花型
鳞内陷花瓣
圈内陷花瓣
三瓣花
五瓣花
外翻花

石榴花
中式瓜灯
恶魔果实
宫花灯
连环瓜灯
鸳鸯喜灯
中式瓜雕
花篮
花团锦簇
心心相映
浪漫七夕节
花开两朵
爱的西瓜花
生日快乐
灵魂深处
孕育
生意兴隆
寻梦环游
凝视
祖国庆典
快速实用刻字
周毅的雕刻铺子
泰式瓜雕
泰式内陷锯齿叶
泰式内旋百花放
泰式涡轮
泰式花海
泰式满天心
泰式迷踪
苹果雕刻
玫瑰之心
情意绵绵
食野之苹
怦然心动
苹果刻字
情愫
平安夜
冬瓜雕刻
连年有余
西蓝花雕刻
郁郁葱葱
芒果雕刻
芒寒色正
月团圆
芒香四溢(泰式)
哈密瓜雕刻
果香绽放
蜜朦胧
香瓜雕刻
翠玉明珠
土豆雕刻
珍馐难觅
暗香疏影
生姜雕刻
不一样的生姜
香皂雕刻
香皂爱心礼盒
內容試閱
说说果雕那点事儿
果雕是中国的传统民间艺术,能够增加节日氛围,提升宴席档次,是人们喜闻乐见的食雕艺术。最近几年,果雕以更新颖的方式,再次走进大众视野,微信、抖音、快手、微博……各种媒体中总有它的身影。中式雕花以几何套环、镂空、阴阳线、凹凸半立体雕刻为主,泰式雕花主要以固定造型 搭配平面半立体花纹为主,各有特色。
此外,果雕适合的场景也大为增加,比如商场开业庆典,售楼处做果雕展台等。从业者可通过各大视频平台展示技艺,形成个人品牌,即可开展私人定制果雕文字、肖像、花纹造型和香皂雕花礼盒等。
那么果雕难不难呢?相对于传统食品雕刻,果雕造型相对简单,更重要的是花纹的组合和创意。区别于传统食品雕刻,食品雕刻对造型的理解能力和美术攻底要求比较高。而果雕更多的是要求用刀基本功的熟练,下刀的深浅和废料去除是否干净。因此,前期要进行大量枯燥的基本功训练,也就是我们常说的雕刻整花、S线条、锯齿抖刀,掌握下刀深浅程度,结合图文和高清视频教程,即使零基础也可达到高手级别。
果雕的选材:要选新鲜当季的蔬果。选西瓜的话,最早上市的催熟西瓜不好制作果雕,皮薄易脆,颜色草绿。应选成熟度适中,中绿到墨绿(有无花纹均可),形状圆润,表面光滑无疤,不蔫,瓜皮厚实的。即使全部要求都符合,也有可能遇到爆裂的瓜,下刀第一刀就能感受到,此时只能换一个。夏季西瓜大量上市时,遇到爆裂瓜的概率较小。
果雕一年四季均可制作,夏季可用西瓜、哈密瓜、香瓜等制作,成本低,而且雕刻好的作品展示结束还可以食用,瓜灯的果肉可以用来榨汁而冬天可以用瓜雕技法转换材料,如香皂、油泥、巧克力、翻糖膏等制作创意伴手礼产品定制。掌握了果雕技法,可灵活应用于巧克力、翻糖膏、油泥、香皂等材料的雕刻。本书就是要从零基础教会大家如何入门瓜雕并且通过我们的图文和高清视频达到高手的阶段,进而精通一门技艺。

 

 

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