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『簡體書』韩食家常菜典—泡菜小百科

書城自編碼: 2541193
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [韩]朴尚慧编著,宁海译
國際書號(ISBN): 9787538920345
出版社: 黑龙江朝鲜民族出版社
出版日期: 2015-01-01

頁數/字數: 173页
書度/開本: 16开

售價:HK$ 70.3

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韩国著名料理师的经典菜谱精选

图文并茂,步骤详细,浅显易懂


韩食家常菜典——泡菜小百科主要内容是韩国传统泡菜的制作方法,分为两大块,一为制作菜肴的一般性常识问题,如常见各种蔬菜的特点,作料的计量等做菜秘诀的阐述;二为具体制作方法,按四季泡菜、家传泡菜、即食泡菜、健身泡菜、乡土泡菜等详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式,按做菜顺序叙述相关操作,既清楚又简单。是自己想要亲手做一做韩国料理的好奇人群、新婚夫妻、单身汉的良师益友。
內容簡介:
1.针对初学者的料理烹调基础知识

2.越冬泡菜材料的初加工以及泡菜材料的腌渍

3.四季泡菜、家乡泡菜以及美味辣白菜料理
目錄
Part1 泡菜的基本知识

越冬泡菜材料的挑选和初加工6

泡菜材料的腌渍和打浆糊

Part 2

越冬泡菜材料的挑选和初加工6

泡菜材料的腌渍和打浆糊 15

小萝卜缨泡菜 19

辣白菜 21

黄瓜夹馅泡菜 23

萝卜小块泡菜 25

萝卜片泡菜 27

萝卜水泡菜 29

包泡菜 31

总角萝卜泡菜 33

辣春白菜 35

总角萝卜水泡菜 37

辣油菜 59

现拌莴苣 61

现拌白菜 63

营养现拌韭菜 65

黄瓜小块泡菜 67

垂盆草水泡菜 69

苏叶泡菜 71

辣菠菜 73

现拌小根蒜萝卜丝 75

青椒泡菜 39

香葱泡菜 41

现拌萝卜丝 43

老南瓜泡菜 45

黄瓜水泡菜 47

萝卜干泡菜 49

白泡菜 51

黄瓜小萝卜缨水泡菜 53

萝卜缨泡菜 55

桔梗泡菜 57

黄芪黄瓜夹馅水泡菜 77

鲜参萝卜片泡菜 79

茄子泡菜 81

鲜桔梗泡菜 83

营养白泡菜 85

生拌老南瓜丝87

沙参泡菜89

绿茶萝卜卷泡菜 91

南瓜丝白泡菜 93

家乡泡菜

苹果白泡菜95

整棵辣小白菜97

萝卜缨帮泡菜99

牡蛎萝卜块泡菜101

洋葱泡菜103

茄子干泡菜105

辣芥菜107

牛蒡泡菜109

南瓜干泡菜111

辣白菜炒饭115

萝卜块泡菜清曲酱117

白泡菜冷面冰水119

白泡菜荞麦饼121

猪肉辣白菜三合123

辣香葱鱿鱼沙拉125

辣白菜饭饼127

现拌辣白菜海鲜刀切面129

营养韭菜糙米饭131

辣白菜沙司软豆腐沙拉133

辣韭菜鸡肉沙拉135

辣白菜凉粉串面条137

辣白菜营养饭 139

总角萝卜米饭奶酪141

辣白菜鱼子饭143

辣白菜小年糕汤145

蒸辣白菜鸡蛋糕147

辣白菜拌面条149

炒辣白菜拉面151

吃剩的辣白菜料理



萝卜丝大酱汤饭153

煎海鲜香葱饼 155

干锅白菜帮鲐巴鱼 157

萝卜牡蛎饭 159

黄瓜辣白菜 161

辣白菜蒸饺 163

辣白菜包饭 165

酸辣白菜炖金枪鱼167

酸辣白菜炖鲐巴鱼 169

炖酸辣白菜鲜明太鱼 171

大酱炖酸辣白菜 173

 

 

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