《肉料理——从肉的分割、加热到成品》 - 高山伊己 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』肉料理——从肉的分割、加热到成品

書城自編碼： 3737682
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：高山伊己
國際書號(ISBN)： 9787518088836
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2022-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 170.2

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內容簡介：

本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术，为肉料理主厨提供了灵感和创意，并在讲解各种肉类的技术之前进行了科学的解释，有助于读者理解每一步做法的意义，在料理过程中能够举一反三。

關於作者：

餐厅肉料理主厨，十八岁起就致力于研究熟肉料理，2002开始进行专业的学习与训练，在经过多年深造以后，2007年在神乐坂成立了自己的料理餐厅，曾参与多个日本美食节目和采访

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