《中国饮食文化新》 - 谢定源 - 浙江大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中国饮食文化新

書城自編碼： 3683865
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：谢定源
國際書號(ISBN)： 9787308063333
出版社：浙江大学出版社
出版日期： 2021-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 70.8

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編輯推薦：

本教材共分8章，分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性；中国饮食文化的区域性；中国饮食文化的层次性；中国饮食民俗；中国饮食礼仪；中国菜点文化；中国茶文化；中国酒文化。本教材注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合，既重视中国饮食文化的辉煌历史，又力求突出当代饮食文化的时代特征。尽量做到资料翔实、图文并茂、通俗易懂、雅俗共赏，理论阐述与实例分析相结合。
本教材适合酒店管理、烹饪、餐饮管理、旅游管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用，也可供饮食文化研究者和饮食文化爱好者作为参考。

章绪论
节中国饮食文化的概念及研究内容
第二节中国饮食文化研究的基本状况
第三节中国饮食文化的基础理论与特性
复习思考题
第二章中国饮食文化的区域性
节中国饮食文化区域性的划分
第二节中国各区域饮食文化
复习思考题二
第三章中国饮食文化的层次性
节中国饮食史上的层次性结构
第二节饮食文化层的历史概况
复习思考题三
第四章中国饮食民俗
节民俗与饮食民俗
第二节节日食俗
第三节日常食俗
第四节人生礼仪食俗
第五节宗教信仰食俗
第六节少数民族食俗
复习思考题四
第五章中国饮食礼仪
节先秦时代的食礼
第二节封建制时代食礼
第三节现代宴席礼仪
复习思考题五
第六章中国菜点文化
节中国菜点史
第二节中国古代烹饪器具
第三节中国传统烹饪方法
第四节中国菜点的种类与菜点美的构成因素
复习思考题六
第七章中国茶文化
节中国茶文化的起源与发展
第二节中国茶艺
第五节酒文学
复习思考题八
参考文献

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