《东京“岬屋”店主教你做和果子》 - [日]渡边好树编著，何凝一译 - 红星电子音像出版社 - 香港大書城

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『簡體書』东京“岬屋”店主教你做和果子

書城自編碼： 3441965
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]渡边好树编著，何凝一译
國際書號(ISBN)： 9787830102128
出版社：红星电子音像出版社
出版日期： 2019-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 67.2

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东京富谷岬屋的第三代店主。非常注重和果子的基本豆馅的制作，能利用食材和制作方法的多样性，制作出300多种和果子。大多时候都是亲自动手制作茶席果子，所以他的果子都与茶道相关。此外，他还在学校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相关的活动中担任讲师，所教授的方法简单易学，颇受好评。
（1）日本东京岬屋和果子老店的第三代店主渡边好树的精选之作；
（2）详解34款经典和果子，掌握这些品种，基本就掌握和果子制作的精髓；
（3）以主要食材为分类，用非常详细的制作步骤讲述制作方法，目的就是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。

內容簡介：

在日本，果子原本指的就是和果子。它与四季、仪式的关系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后变化无穷、回味无穷。然而，想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是庆典所用的和果子，我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少岬屋和果子所用的技法，配以丰富的制作方法步骤图，用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。

關於作者：

隐藏在住宅区的岬屋，因茶席果子而备受好评的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡边好树先生亲手制作，除了应季的果子外，朴素而令人回味的麦馒头、春天的樱饼、端午时节的粽子、夏天的水羊羹、秋天的栗子羊羹等都非常有人气。和果子经常售罄，需要提前预约。

本书使用的主要材料
需要熟练掌握的和果子基本技法
和果子的专用工具
用专业的技法
在家里制作和果子
薯蓣馒头
酒窝
胧
柚子
松茸
用面皮包裹的和果子
樱饼
业平伞
牵牛花
金丝葫芦
用道明寺粉包裹的和果子
樱饼
薰风
果子饼
简单的豆馅和果子
牡丹饼
水羊羹
栗子羊羹
黄味时雨
用葛粉制作的和果子
葛馒头
霙
紫阳花
新绿
葛烧
用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗饼
用糯米粉预制的糯米果子
箙饼
黄莺饼
嫩叶饼
半生果子
油菜花田
路过秋天
自制的美味
掌握豆馅的煮法
红豆粒馅、红豆沙馅
白豆沙馅
【专栏】
用葛烧面浆制作端午节的粽子
羊羹粽
再次加工市售的红豆馅
在家里也可以挑战的熟和果子
名月、爬山虎红叶
岬屋果子店的红饭
用豆馅制作出快手甜品
红豆粒馅善哉红豆、红豆沙馅汁粉红豆汤

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