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| 內容簡介： |
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本书是由中国人民大学历史学院酒史与酒文化研究中心主办的集刊。内容包括酒文化在华夏文明中的地位，酒的起源与农业的关系，有关酿酒及葡萄酒的考古与文物，酒在古代政治史上的光彩，朝廷关于酿酒与饮酒的政策、律令，佛教与酒文化，民族交往与酒，酒在人际交往中的作用，酒与养生，古代的酒事包括酒宴、酒礼、酒令、酒家、酒人、酒友、酒徒、酒僧、诗酒、酒色、酒的相关称谓，等等，以及五粮液、西凤酒的名称、历史及发展，总之涉及酒的历史与文化的方方面面。既可供专家学者、相关企业作为研究参考，也可供酒友及有兴趣人士增长知识、提高修养。
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| 關於作者： |
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孙家洲，男，汉族，山东莱州人，1955年生。现任中国人民大学历史学院院长、历史学院暨国学院教授、博士生导师。兼任中国秦汉史研究会副会长，北京师范大学兼职教授。主要研究方向为先秦秦汉史、思想文化史。主持并完成国家哲学社会科学基金课题《汉代地域文化与社会风俗研究》；参加了多部古籍的今译和整理工作。出版学术专著有《韩信评传》、《中国历朝行政管理》、《命运与性格的对话再品〈史记〉的人物、故事、思想》、《中国社会生活史》、《两汉政治文化窥要》、《历史学习精要》、《秦汉法律文化研究》、《宏观中国史衰世篇》、《插图本中国思想史秦汉卷》等，已发表史学论文六十余篇。曾荣获中国人民大学和北京市高校十大教学标兵称号。 马利清，女，汉族，内蒙古呼和浩特市人，1969年生。中国人民大学历史学院副教授。主要研究方向为秦汉史与秦汉考古、北方民族考古。出版著作《原匈奴、匈奴历史与文化的考古学探索》、《中国古代货币》、《中国古代瓦当》、《考古学概论》等。
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| 目錄：
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早期陶器、煮粥、酿酒与社会复杂化的发展 刘莉／1
独孤信印与秦汉酒骰的几何学 刘钝／16
胶东地区出土西汉酒及相关问题探讨 闫勇 王立华 迟晓丰／29
四川出土酒肆画像砖解读 曾磊／37
论酒器的随葬礼仪传统从海昏侯墓出土酒器库说起 马利清／55
北大藏秦简《酒令》 李零／68
酒场原本是战场秦汉鼎革中的酒宴別解 孙家洲／75
说盐酒走马楼简研读札记 王子今／89
走马楼竹简酒史资料 王子今／98
中国历史上的三大使酒事件 孟宪实／109
唐代黄酒考释 葛承雍／129
南宋的酒库 李华瑞／136
从酒本律禁到清中混外
浅论酒在中古佛教史传书写中的变化 何亦凡／151
中国人民大学图书馆藏《酒筹词令》考 段真子／164
抗日战争时期南京伪国民政府的酒类税收管理 郭旭／177
摩登饮品：啤酒、青岛与全球生态 侯深 著 王晨燕 译／186
刘伶《酒德颂》的境界 赵瑞民／207
红楼梦中酒 傅宁／213
沽水流觞天津酒文化的历史考察 徐凤文／227
古希腊酒文化三题 曾艳兵／236
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| 內容試閱：
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序言
酒史与酒文化研究，有其独到的学术价值，更有其特殊的内涵和韵致。此前我们编辑出版了《酒史与酒文化研究》（第一辑），由社会科学文献出版社于2012年推出，得到了不同专业的学者和各界读者的关注和肯定。不断有读者朋友向我们致信督促，希望看到本专题的研究论集继续出版。时隔七年之久，我们才编辑出版了这本第二辑，对于朋友们的期望和嘱托而言，这是一份迟到了的答卷。为此敬请朋友们原谅。
本辑共收录了20篇研究论文。付梓在即，我们心中也有几分慰藉。本辑所收录的文章，有如下几个特点。
一、根据考古发掘实物材料和出土文献资料，展开对酒史与酒文化讨论的文章，就有7篇之多，刘莉、李零、闫勇、曾磊、马利清、王子今等先生的文章，各有精彩之处。他们运用新材料，讨论新问题，在研究结论上多有突破。其中有的观点，或许会引发不同意见的争鸣，我们也很高兴不同意见的讨论是由我们编辑出版的研究文集而引发的，对此我们乐观其成。
二、研究视野更加开阔，选题方向更加多元。讨论所涉及的问题，除了上述考古学、出土文献研究选题之外，孙家洲、赵瑞民、孟宪实、葛承雍、李华瑞、曾艳兵、郭旭、段真子、何亦凡等作者的论文，从酒史的特殊角度，对政治史、军事史、制度史、文化史、历史人物品鉴、历史文献学、佛教史等传统历史研究选题，独辟蹊径，重新解读，还涉及西方酒文化研究。我们更是欣喜地看到有4篇跨学科的研究文章进入了本辑的研究论题之中中国科学院自然科学史研究所前所长刘钝先生的文章，从几何学的原理出发来研究秦汉酒骰和印文，这无疑是一个开创性的研究成果；傅宁博士的文章，从三个方面解读了《红楼梦》中的酒文化，似乎是此前的红学研究未曾有人深入研究的全新视角，此文不仅把研究范围由历史学扩展到古典小说领域，而且带有女性文化研究的学科特色；徐凤文先生的文章，则从地方文化研究的角度，对天津酒文化做了富有新意的论......
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