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| 內容簡介： |
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本书介绍了不同发酵及处理方式制取各种蕈菌多糖的方法，从而总结出*的制取条件。同时，介绍了各种蕈菌多糖的的应用，详见目录。*章 发酵方式对蕈菌胞外多糖的结构和生物活性的影响，第二章 表面活性剂和有机溶剂处理对真菌胞外多糖结构和生物活性的影响分析，第三章 碳源对杨树桑黄和马勃状硬皮马勃胞外多糖分子结构及生物活性的影响，第四章 杨树桑黄子实体多糖的提取,结构及生物活性分析，第五章 蕈菌多糖的衍生化及生物活性，第六章 蕈菌多糖基纳米材料的制备及生物活性。
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| 目錄：
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第一部分 蕈菌多糖的制备及生物活性研究 4
1.搅拌方式对蕈菌胞外多糖的结构和生物活性的影响 4
1.1血红密孔菌胞外多糖 5
1.2二年残孔菌胞外多糖 20
1.3鸡油菌状灵芝胞外多糖 37
2. 表面活性剂和有机溶剂处理对真菌胞外多糖结构和生物活性的影响分析 45
2.1 二年残孔菌胞外多糖 48
2.2虎皮香菇胞外多糖 68
2.3 小结 84
3．碳源对杨树桑黄和马勃状硬皮马勃胞外多糖分子结构及生物活性的影响 87
3.1 杨树桑黄胞外多糖 88
3.2 马勃状硬皮马勃胞外多糖 110
3.3 小结 128
4.杨树桑黄子实体多糖的提取,结构及生物活性分析 131
4.1桑黄多糖的提取纯化 132
4.2桑黄多糖的结构及构象 133
4.3桑黄多糖的抗肿瘤活性 139
4.4 小结 141
第二部分 蕈菌多糖的衍生化及生物活性 141
5杏鲍菇多糖硫酸酯化条件优化及抗氧化活性 142
5.1 胞外多糖的发酵及提取纯化 142
5.2真菌胞外多糖硫酸化修饰及化学结构分析 142
5.3 真菌多糖及其硫酸酯的抗氧化能力 146
5.4 小结 147
6大球盖菇的硫酸酯化及抗氧化、抗菌活性 148
6.1 胞外多糖化学结构分析 148
6.2胞外多糖及其硫酸酯的分子量及分子参数 149
6.3胞外多糖及其硫酸酯抗氧化活性 150
6.4胞外多糖及其硫酸酯体外抑菌活性 151
6.5 小结 152
第三部分 蕈菌多糖基纳米材料的制备及生物活性 152
7 利用真菌多糖合成对人体细胞低毒性的氧化锌纳米粒子 152
7.1 ZnO-多糖纳米复合物的合成及表征。 153
7.2 纳米材料的细胞毒性研究 157
7.3纳米粒子在培养基中的释放行为研究 158
7.4 小结 160
8多糖基金纳米合金粒子的制备 160
8.1 金纳米材料的制备及结构表征 161
8.2 s-LNT的浓度对氧化还原反应以及金纳米粒子形貌的影响 162
8.3 反应时间对金纳米粒子合成及形貌的影响 164
8.4 反应温度对金纳米粒子合成的影响 167
8.5 金纳米粒子的分散机理 167
8.6 小结 170
第四部分 蕈菌多糖的利用 171
9. 提取柽柳核纤孔菌发酵多糖开发烟用香料 171
9.1胞外多糖的提取、纯化及结构表征 171
9.2 柽柳核纤孔菌发酵多糖的抗氧化性研究 174
9.3 柽柳核纤孔菌发酵多糖转移率 175
9.4柽柳多糖在卷烟中的应用效果 175
9.5 小结 176
10.硬毛栓孔菌发酵多糖的成分分析及其在卷烟中的应用 176
10.1 硬毛栓孔菌粗多糖的提取、纯化及结构表征 177
10.2 硬毛栓孔菌多糖在烟气中转移率的研究 180
10.3 硬毛栓孔菌多糖在卷烟中的感官评价 181
10.4 小结 182
11.槐栓菌胞外多糖组分分析及在烟草薄片中的应用 182
11.1胞外多糖的提取、纯化及结构表征 183
11.2 槐栓菌EPS的热重分析 184
11.3 添加槐栓菌EPS后烟草挥发性成分同时蒸馏萃取及GCMS分析 185
11.4 小结 187
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| 內容試閱：
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蕈菌，英文为mushroom，广义上专指那些具有显著子实体并可以鉴别的大型真菌，狭义则指伞形子实体, 俗称为蘑菇。蕈菌多糖是从大型蕈菌子实体、菌丝体和发酵液中分离出来的由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的一类复杂的高分子活性化合物。蕈菌多糖的研究由于其抗氧化、抗炎症、免疫调节和抗肿瘤活性等多种生物活性和安全无毒副作用而备受青睐。近年来，人们开始重视蕈菌及蕈菌多糖的开发，已研制出一系列药品、化妆品、保健品和添加剂，比如香菇多糖、灰树花多糖和云芝多糖等已经被工业化生产，并用于临床抗肿瘤治疗。内?古昆明卷烟有限责任公司将冬虫夏草经科学提纯配比，加入高档烟丝中，开发出冬虫夏草卷烟。科研人员研究发现从各种蕈菌中提取多糖的化学结构、链构象和水溶性与其生物活性密切相关。
为了深入研究蕈菌多糖的化学结构和生物活性，研究者对蕈菌的胞外多糖和胞内多糖进行了提取纯化，并对其进行化学结构和生物活性的分析，进而研究了蕈菌多糖的衍生化对其分子结构和生物活性的影响。为了扩大蕈菌多糖的应用范围，制备了蕈菌多糖基纳米材料并研究了其生物活性，并利用蕈菌多糖开发了一系列烟用添加剂，为蕈菌多糖在烟草行业的应用奠定了理论依据，也为新工艺、新产品开发提供技术支撑。
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