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| 編輯推薦： |
轻食不仅是一种饮食习惯
更代表着一种均衡、自然、健康的生活方式
均衡蛋白质、脂肪、碳水化合物
自然烹调方式简单，以煮、煎、烤为主
健康低糖、低脂、低盐，高纤维
我们要轻盈的不仅是身体
更是心灵
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| 內容簡介： |
低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的时尚轻食，你肯定不能错过。
113 道沙拉、主食、小菜、汤饮，还有专业营养师和健康达人告诉你真正的轻食生活方式，
并教你组合出适合自己的每日餐饮，无论是学生还是上班族，减肥人士还是健身人群，都可以
找到适合自己的饮食结构。
食材简单，轻松上手，热量明晰。
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| 關於作者： |
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《贝太厨房》厨艺美食月刊于2002年9月创刊，以领先的国际资源，强大的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问，国内一流的编辑、厨艺造型师、摄影师的顶配团队，扎根中国家庭厨房17年，深度挖掘国人饮食喜好，专业解读现代厨房需求，以媲美国际标准的精美图片和所见即可得的实用菜谱内容，自成一派，独具一格，凝聚了国内一批忠实读者，畅销海内外17年。
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| 目錄：
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第一部分
什么是轻食
轻食达人说 002
轻食料理方式 004
轻食料理技巧 006
专家讲轻食
如何让轻食更健康 范志红 012
轻食，值得的精致生活 刘又姣 015
轻食八分饱 张淑一 017
第二部分
轻食沙拉小菜
轻食沙拉小菜常用食材
XO 酱拌杂菌 024
百合夏花能量沙拉 025
薄荷香汁牛肉卷 027
北极贝拌荷兰豆 028
糙米巴旦木沙拉 029
橙味苦瓜片 030
圣女果酸橙沙拉 031
风干火腿鲜乳酪沙拉 032
花椰菜手卷 033
鸡蛋桑葚沙拉酸奶紫薯球 035
鸡胸什锦沙拉午餐碗 037
健康蔬果沙拉 038
烤南瓜薏米沙拉 039
烤土豆坚果藜麦沙拉 040
藜麦鸡胸沙拉 041
凉拌红菜薹 042
凉拌蒲公英 043
麻汁豇豆 044
苜蓿海鲜沙拉 045
柠香杂拌虾 046
牛肝菌豆泥山药沙拉 047
炝拌黄瓜花 048
三文鱼蔬菜沙拉 049
什锦拌菜 050
生菜坚果啤梨沙拉 051
圣女果拌芦荟 052
手拍茭白 053
蔬菜花园沙拉 054
水果沙拉 055
酸甜萝卜 056
泰式粉丝虾沙拉 057
溏心水波蛋色拉 058
香椿苗豆皮卷 059
香煎三文鱼鹰嘴豆圆生菜沙拉 060
雪蟹土豆紫薯沙拉 061
鳕鱼茴香香橙沙拉 062
羽衣甘蓝草莓燕麦沙拉 063
越南春卷 065
第三部分
轻食主菜
轻食主菜常用食材
白灼芦笋 071
缤纷杂蔬园 072
菠萝牛排 073
橙皮鸭胸 074
番茄莎莎 075
橙香串串虾 077
菲力牛排配烤时蔬 078
芙蓉蚕豆火腿丁 079
黄豆蒸鲈鱼 080
菊花鲈鱼羹 081
鸡汁荠菜石榴包 083
烤菜花 084
兰花素炒 085
杧果彩椒鸡柳 086
土耳其蔬菜卷 087
鲜虾萝卜卷 088
香煎鳕鱼配薏米南瓜泥 089
盐煎鲜鰤鱼 090
椰香菠萝烤鸭胸 091
越南杧果鸡肉卷 093
蒸豆腐 094
蒸红薯叶 095
第四部分
轻食主食
轻食主食常用食材
补血红颜粥 100
橙香番茄三明治 101
桂花蜂蜜红薯角 102
红薯叶饼 103
槐花紫薯蒸糕 104
鸡胸肉藜麦寿司 105
简易朝鲜冷面 106
金枪鱼薄饼卷 107
藜麦能量棒 108
藜麦苹果烤南瓜 109
笼蒸花生 110
杧果烤吐司杧果酸奶昔 111
蜜瓜鸡肉玉米片 112
面包火腿棒 113
墨鱼汁海鲜意面配时蔬 114
南瓜金枪鱼马芬 115
牛蒡卷 116
牛奶燕麦饼牛油果虾仁沙拉 117
青豆薄荷蘸酱配玉米脆片 118
三文鱼箱寿司 119
酸辣捞汁荞麦面 120
蔬菜南瓜小煎饼 121
吐司花杯 122
金枪鱼粒青苹果三明治 123
杂粮三文鱼炒饭 124
紫甘蓝虾仁玉米饼 125
第五部分
轻食汤饮
轻食汤饮常用食材
白扁豆薏米炖冬瓜 130
百香果蜂蜜绿茶 131
超级VC 饮 132
番茄黄豆 133
赤豆薏米水 135
番茄鸡蓉脆蔬汤 136
高效排毒饮料 137
茅根荸荠甘蔗水 138
枸杞赤豆山药水 139
桂花西柚苹果 140
海鲜杂蔬汤 141
鸡骨草蜜枣玉玲珑 142
茭白椰奶养生锅 143
菌菇排骨汤 144
罗汉果腐竹煲银杏 145
迷迭香石榴饮 146
蜜薯椰奶炖西米 147
南瓜百合虾仁嫩豆腐羹 149
皮蛋鱼片汤 151
奇亚籽思慕雪早餐杯 153
无花果带子清汤 155
纤体蔬果昔驻颜果蔬汁 157
雪梨马蹄薏米露 158
雪梨芹菜汁 159
元气海螺汤 160
猪心蘑菇汤 161
猪肉苦瓜煲 163
第六部分
不同人群轻食方案
1. 学生的轻食Nicole 166
2. 白领的轻食冰激凌小朋友 172
3. 健身人士的轻食杨小一 178
4. 中老年人的轻食李珈贤 182
参考文献 188
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| 內容試閱：
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吃得舒服就是轻食
同健身减脂一样，轻食也风靡了起来，什么是轻食，每个人的理解不同，可能是口味轻，可能是重量轻，可能是烹饪轻，而对我来说，就是真正吃得舒服。也许有人说，吃大鱼大肉、炸鸡、膨化油炸食品才最开心，最舒服。那么，我们说的舒服不是同一个意思。我曾经也被这种想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么的舒服所控制，随心所欲地吃，在胡吃海塞、大快朵颐的消夜之后，是撑得鼓鼓的肚子和辗转反侧不能入睡的悔恨。
眼看着自己脸大肚圆后，我在一个冬日里下定决心开始节制，吃轻食。但轻食并不意味着我们只能过吃草的生活，诸如只吃没有盐的水煮鸡胸肉、水煮白菜之类的，如果每天只是吃这些完全不能满足人体基本运转的营养，是从一个错误的极端走向另一个极端，就算体重轻了人瘦了，也是不健康的，何况这种方法并不能长久，坚持得了一时，坚持不了一世。
在开始轻食之后，尽量把日常三餐的主食从精米面换成杂粮和薯类，带着并不柔软的全麦面包去饭店吃饭是常有的事，少油少盐，很少吃炒菜，但是肉、蛋、奶、蔬菜、水果每天都吃，因为种类多了，每种食物的摄入量也就少了。一开始并非毫无障碍，肚子里的馋虫抗议甚是强烈，每分钟都要忍住千百次大吃大喝的冲动，大概过了一周左右，突然就对太过油腻的食物没有感觉了，甚至觉得太腻，没胃口。一个月之后，就真切地感受到身心舒畅，没有午饭后的昏昏欲睡、晚饭后的辗转反侧，忽然身轻如燕，似乎连动作都轻盈了起来。
合理搭配、控制摄入量是关键。就像脱离剂量谈毒性是无稽之谈，脱离摄入量谈减脂和健康也一样，再好的东西也要适度食用，蛋白质、碳水化合物、维生素、油脂等合理搭配，均衡摄入才是正确的健康的吃法。没有什么东西能有仙丹般的功效，踏踏实实好好吃饭才是正经事。
贝太厨房主编
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