《熊谷裕子甜点教室：巧克力甜点》 - [日]熊谷裕子著 - 南海出版公司 - 香港大書城

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『簡體書』熊谷裕子甜点教室：巧克力甜点

書城自編碼： 3307222
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]熊谷裕子著
國際書號(ISBN)： 9787544265850
出版社：南海出版公司
出版日期： 2019-02-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 60.8

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熊谷裕子经典食谱【全新升级】，揭秘巧克力甜点的制作诀窍！
【1个要点，防止失败】透彻解释乳化的原理，击破油水分离现象。
【3大核心，全面驾驭】温度控制、搅拌手法、精准配比，制作技巧全get！
【配方好】7种基础款20道启发性食谱，捕捉理想的口感。
【新手也能学会】从原料到配方，从流程到操作，步步配图，细致讲解。
法式时尚日式细腻：法式style外观，时尚优雅；配方经改良，满足东方品味。
城市乐活新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，教你做不失手的巧克力甜点！

內容簡介：

熊谷裕子从可可豆、加工后的各种巧克力，到手制而成诱人的甜点，展示了烘焙的无限可能。
巧克力富于变化，温度控制、搅拌手法、精准配比是制作的核心。本书循序渐进地讲解各项步骤中的要点和难点，让你在家也能轻松做出蓝带级别的巧克力甜点。

關於作者：

熊谷裕子
日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着去发源地体验和探求甜点的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在神奈川叶山的Sanruitou、横浜的Region、东京世田谷的LEPATISSIERTAKAGI三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在神奈川主持CraiveSweetsKitchen甜点教室。2011年起，在东京文京区千石的AtelierLeKADO授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为入坑必读教科书。

【掌握原料完全融合的秘诀】做出你心中的巧克力甜点4
【认识巧克力】聪明挑选，避免失败5
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