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| 內容簡介： |
想要瘦身打造理想體態，
或是正為健身目標持續鍛練中，
雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，
但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去……
如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，
做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？
這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！
三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。
從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！
熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。
◎6大調理法 48道雞胸肉&雞柳大餐！
自製即食鮮嫩雞胸肉
在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便
──越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜……
介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。
涮雞胸肉片
裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴
──堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞……
運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。
不失敗的嫩煎雞胸肉
嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗
──兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋……
低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。
醃漬的好滋味
雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180 C烤箱烤15分鐘
──唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲……
日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！
絕品雞排
大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。
絞肉與肉丸
不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸
──漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋……
用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！
☆★專業推薦★☆（依名字筆劃排列）
FabioGrangeon法比歐｜法國運動型男 YuccaCafé創辦人
史考特醫師｜一分鐘健身教室
李沛勳Leo｜陽光健身教練
宜手作｜IG紅人 國民媽媽
祖雄｜演員 健身專家
筋肉媽媽｜FitStrong飛創國際講師 JZFitness教練
鄧學凱｜台灣土雞王 凱馨公司總經理
「沒想到雞胸肉也能如此美味！」──史考特醫師｜一分鐘健身教室
「48種不NG的雞肉料理，讓你輕鬆上手變達人。」──李沛勳Leo｜陽光健身教練
「雞胸肉營養價值高，是我在給發育中孩子常用的便當主食之一，這本書不但觀念清楚，也示範多道美味雞胸料理，讀完後收穫滿滿、料理更上一層。」──宜手作｜IG紅人 國民媽媽
「會做菜的男人很迷人，會做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是這種又愛運動又愛美食的迷人男人！想要有『穿衣顯瘦，脫衣有肉』的身材除了運動，更要的懂得怎麼吃～山下圭子營養師與荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年來研究的營養學和健身科學有著絕對一致的理念！」──祖雄｜演員 健身專家
「飲食不是只有熱量！營養素充足與避免添加物影響荷爾蒙代謝更是至關重要！大家都該學習料理出一手健康菜。」──筋肉媽媽｜FitStrong飛創國際講師 JZFitness教練
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| 關於作者： |
荻野伸也OginoShinya
1978年出生於愛知縣。
2007年於東京池尻開設法式餐廳「OGINO」。之後，展開網路商店銷售店裡人氣商品「法式鄉村肉醬」等，並為了因應訂單設立了食品肉加工廠。2012年於東京代官山開設熟食店（現已停業），以此為開端，在關東一帶成立「TABLE
OGINO」，成為「OGINO」餐廳的副牌，以速食的概念提供慢食。
從小參加足球隊，十分好動，30多歲開始從事長距離鐵人三項。同時也是單車、越野賽跑、超級馬拉松、衝浪愛好者。
山下圭子YamashitaKeiko
管理營養師，負責本書營養指導與營養計算。福岡女子大學畢業後，師事料理研究家村上祥子。目前任職於福岡市日立博愛HumanSupport株式會社「PHILANSOLEIL笹丘收費養老院」。（負責撰文P.14,33,41,47,55）
譯者簡介
林美琪
在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。
譯有《連續殺人鬼青蛙男》等小說、《幾千之夜，昨日之月》等散文，以及各類生活實用書。
譯稿賜教：mickeylin1966@yahoo.com.tw
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| 目錄：
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06 身體可以越來越強壯！──荻野的健身日記
13 美味的雞胸肉！
15 疲勞退散！每天都要吃
雞胸肉料理
自製鮮嫩雞胸肉！
16 鮮嫩雞胸肉的作法
◎鮮嫩雞胸肉再升級！
18 雞胸肉火腿熱壓三明治
19 薄荷芝麻風味雞胸肉棒棒雞沙拉
20 鮮嫩雞胸肉西班牙冷湯醬
21 自製鮮嫩雞胸肉佐藜麥、芒果、鮮蔬沙拉
22 義式烤甜椒風味醃漬自製鮮嫩雞胸肉
23 西西里燉茄風味醃漬自製鮮嫩雞胸肉
24 自製鮮嫩雞胸肉生春捲
25 青木瓜沙拉風味自製鮮嫩雞胸肉越式三明治
26 泰式涼拌風味自製鮮嫩雞胸肉冬粉沙拉
27 自製鮮嫩雞胸肉通心粉優格沙拉
28 檸檬醃魚風味自製鮮嫩雞胸肉
29 越南河粉風味自製鮮嫩雞胸肉湯
30 培根蛋麵風味自製鮮嫩雞胸肉炒蛋
31 自製鮮嫩雞胸肉炒飯
32 自製鮮嫩雞胸肉義式燉飯
涮雞胸肉片
34 涮雞胸肉片的作法
◎涮雞胸肉片料理
36 涮雞胸肉片拌鮮蔬佐紅椒堅果醬
37 尼斯風涮雞胸肉片酸桔醋沙拉
◎先切薄片再燉煮
38 奶油白醬燉雞
39 雞胸口味俄式燉肉
40 檸檬燉雞
不失敗的嫩煎雞胸肉
42 嫩煎雞胸肉的作法
◎用醬汁變化口味
44 嫩煎雞胸肉佐檸檬醬
45 嫩煎雞胸肉佐巴西里豆腐凱薩沙拉醬
46 西班牙蒜香鍋
醃漬的好滋味
48 醃漬的種類
49 日式炸雞
50 摩洛哥風味串燒
51 BBQ烤雞
52 印度唐多里烤雞
53 雞肉沙嗲
54 美式炸雞
絕品雞排
56 雞排的作法
使用雞柳
58 去筋的方法
◎雞柳料理
59 辣醬炒雞柳
60 煎炸雞柳
62 奶油玉米雞柳
63 醋溜雞
64 綠咖哩雞柳
65 薑燒雞柳
66 雞柳酸辣湯
用絞肉做的飽滿多汁雞肉丸
68 以食物調理機攪打絞肉
◎肉丸料理
69 雞肉丸
70 雞肉水餃 椰子口味沾醬
72 焗烤青椒鑲雞肉丸
73 雞肉丸塔吉鍋
◎絞肉料理
74 乾咖哩雞
75 雞絞肉、柚子胡椒、烤蔥風味義大利麵
76 絞肉雞塊
77 雞絞肉拌紅味噌的雞鬆丼
78 OGINO風蛋包飯
80 塔可飯
81 泰式打拋雞
83 作者介紹
專欄
14 什麼是「咪唑二肽化合物」？
33 雞胸肉應該什麼時候吃？
41 聽說擠上檸檬汁效果更升級，真的嗎？
47 消除疲勞的有效方法
55 永遠活力充沛的要訣
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